【材料配比】

①主料：公鸡肉300g。

②调辅料：干辣椒20g，花椒8g，姜20g，葱20g，精盐4g，料酒15g，香油5g，鲜汤200g，精炼油1000g（耗100g），味精适量，糖色适量。