①将猪蹄去毛后焯水，放入汤锅内，加入姜片、葱段、料酒，中小火煮至猪蹄熟软、表皮破裂，捞起后用冰块降温备用；干雪豆用凉水浸泡回软，小火煮至熟软，放凉待用。
②将猪蹄切为两半，去骨后切成边长4cm的方块，取一中号碗，雪豆垫底，放上猪蹄，淋上用味精、鲜汤、小米辣圈、香辣酱、红油、精盐、酱油、辣鲜露调制的调料，撒上葱花即成。
