①猪蹄采用中小火煮制，一定要煮至肉质熟软，成菜后口感才会更佳。
②猪蹄煮好后，要立即用冰块进行冷却，以使口感更加爽脆。
成/品/特/点
猪蹄弹牙爽口，(https://www.daowen.com)
鲜香麻辣，
色泽红亮。
