【操作要领】

①猪蹄采用中小火煮制，一定要煮至肉质熟软，成菜后口感才会更佳。

②猪蹄煮好后，要立即用冰块进行冷却，以使口感更加爽脆。

成/品/特/点

猪蹄弹牙爽口，

鲜香麻辣，

色泽红亮。