①酱料用量要足，以免成菜后缺乏底味。
②要掌握好烤制时间与温度，既要烤出酥香，又要避免烤煳。
③在烤制时，中途可以适当刷油，使鱼身表面油亮有光泽。
成/品/特/点
烤鱼肉质酥嫩，
孜然味浓郁，
微带麻辣。
