①主料：猪前蹄1只。
②调辅料：红汤老卤水1500g，麦芽糖10g，葱段20g，姜片10g，大红浙醋10g，料酒10g，干淀粉10g，辣椒粉5g，花椒粉2g，精盐2g，味精1g，精炼油1500g（实耗20g）。
