①锅内倒入鲜汤放置火上，加入精盐、味精、姜、葱、料酒、香料熬出香味，制成白卤水；鹅肝洗净焯水，放入白卤水中卤至成熟入味后捞出冷藏备用。
②将冷藏后的鹅肝切成薄片，整齐地装入盘内，并配上麻辣味碟一同上桌。
