①白卤水要用小火熬制出香味后才能放入鹅肝进行卤制。
②卤制前鹅肝应先焯水，去除异味和血水。
成/品/特/点
质地细腻，
口感冰爽，
略带五香味。
小贴士
麻辣味碟做法：调料碗内加入精盐、味精、白糖、花椒粉、辣椒粉搅拌均匀即成。
