【材料配比】

①主料：鹅肠250g。

②调辅料：绿豆芽50g，郫县豆瓣20g，萝卜丝10g，精盐3g，味精3g，白糖2g，辣椒油10g，蒜泥20g，葱段10g，姜片5g，料酒10g，精炼油20g，香油3g，鲜汤80g。