①将瘦牛肉切成片，用精盐、料酒进行腌制，然后将腌制好的牛肉下油锅中炸至表皮呈褐红色备用。
②锅内倒入精炼油，放入姜、葱炒出香味，加入鲜汤和炸好的牛肉，放入适量的精盐调味，采用中小火收汁，待汁将干时再放入辣椒油、孜然粉、香油、味精、白糖略收汁，起锅挑拣出姜、葱装入盘内，撒上熟白芝麻即可。
