①将兔肉切成边长约2 cm的丁，用姜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒将兔丁拌匀，腌制30分钟；将陈皮洗净后用温水浸泡回软，撕成小片待用。
②锅内倒入精炼油，用旺火烧至六成热，放入兔丁，炸至色泽金黄、肉质较干时捞起。
③锅内倒适量入精炼油，下干辣椒炒成棕红色，加花椒、姜片、葱段、兔丁炒制片刻，再掺入鲜汤，放干陈皮、精盐、白糖、糖色、醪糟汁用小火慢慢收至汁干、入味，然后放味精、香油、白芝麻起锅，冷却后去掉姜片、葱段，最后与陈皮一起装盘成菜即可。
