①将兔肉清洗干净，放入冷水锅或者热水锅中，加入料酒、姜、葱，用中火或小火煮至兔肉刚熟，然后连同汤一起装入盆内，泡10分钟后捞出放凉。
②炒锅放置小火上，加入精炼油，将剁细了的郫县豆瓣放进锅中炒出红色，然后加豆豉一起炒香出锅，放凉待用。
③将放凉的兔肉切成边长约1.5 cm的丁，葱切细，盐酥花生去皮；将精盐、味精、白糖、酱油、辣椒油、花椒粉、香油以及炒好的豆瓣、豆豉混合调成味汁，放入兔丁、葱粒、盐酥花生调拌均匀，装盘成菜即可。
