【操作要领】

①兔肉漂洗干净，煮制时保持形状完整；掌握好火候，时间不宜过长，以刚熟为宜。

②兔肉放凉后才能切成丁。

③现拌现食，不宜久放。

成/品/特/点

色泽红亮，

肉质细嫩，

花仁酥脆，

麻辣鲜香。