①将鲜兔腿洗净，在其表面用刀划一些网状纹路，并用精盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒腌制入味，然后放入精炼油中用小火慢慢炸至色泽棕红时捞出；青椒用竹签穿上，用火烤熟，再用干净的纱布擦干净，切成稍长的“马耳朵”形放入盘内垫底。
②将炸好的兔腿撕成条放入盘内，并配以干辣椒味碟、孜然味碟供蘸食即可。
