①将带皮猪后腿肉残毛去净，然后洗干净放入锅内，用中小火将猪肉煮熟，再用原汤浸泡大约20分钟；捞出猪肉用干净手帕擦干水分，用平刀法将猪肉片成长约10 cm、宽约5 cm、厚约0.15 cm的大薄片；将黄瓜洗净切成细丝，用肉片将黄瓜丝卷起来，整齐地装入盘中。
②将精盐、味精、白糖、复制酱油、辣椒油、香油、鲜汤、蒜泥调成蒜泥味汁，淋在肉片上，，撒上上熟芝麻、葱花即可。
