【材料配比】

①主料：猪排骨500g。

②调辅料：精盐4g，白糖100g，醋50g，姜15g，葱20g，料酒30g，八角3g，糖色15g，香油，熟白芝麻5g，鲜汤适量，精炼油1 000g（约耗60g）。