水是西点制作的重要原料。在面包生产过程中，水的用量占面粉用量的50%以上，是面包生产的四大要素原料之一，没有水就无法调制面团。虽然饼干、糕点中用水量不是很多，但也是必不可少的加工原料。(https://www.daowen.com)
