中餐术语日译研究

天津外国语大学

晁春莲

摘　要：本论文以中餐术语日译为中心，从中餐的制作特点入手，按照菜品的加工工艺、命名特点等方面展开分析，归纳出了中餐术语日译的方法，并对中餐术语日译的原则进行了探讨。(https://www.daowen.com)

关键词：中餐术语　翻译方法　原则

饮食文化是中国文化的重要组成部分之一，是中华民族历史文明的积淀。随着改革开放的深入和对外交流的日益频繁，中国的饮食文化被越来越多的外国人所了解。党的十七大报告曾明确提出要“提高国家文化软实力[1]”，要想让世界了解中国饮食，向世界传播中国的特色饮食文化，中餐术语的翻译，就成为了最直接、最有效的途径。2010年3月，大型图书“中国川菜”的中英文对照版正式出版[2]，日语方面，南广子、舟桥由美（2003）、晏少杰（2010）、张金夏（2012）曾对中餐菜名的日文译法进行考察。本文正是在这种时代背景下，在先行研究的基础上，对中餐术语日译的方法和原则等方面所展开的研究。笔者从中餐的烹饪特点入手，按照制作工艺、命名特点等方面展开分析，并对中餐术语日译的原则进行了探讨。