1.1　刀法术语的日译

中餐在刀法上颇为讲究，目的是先将不同的食材切成不同的形状，让原料有更为适合的烹饪方法，刀法术语的日译方法如下：

大块　仏切り　薄片　薄切り

长条　短冊切り　碎末　微塵切り、小間切り

丁　角切り、サイコロ切り　丝　千切り

段　筒切り　萝卜丝　千六本(https://www.daowen.com)

滚刀块　乱切り　蔬菜块　ざく切り

薄圆片　輪切り　半圆片　半月切り

柱形条　拍子木切り