严于律己　诚于待人

吴兆伟高中毕业后，便随父亲进入厨艺界。他回忆说：“其实我当时不是很愿意学厨的，因为当时比较流行的是进厂工作，但父亲说一定要学厨，要是再有战乱，也不至于饿死。于是，我便听从父亲的教诲，专心在厨艺领域学习。”

父亲的要求非常严格，吴兆伟若烹饪手势不对或速度过慢都会受到严厉批评。父亲常教导他，做砧板工作就如扎马练武术，马步不对就切不好菜。尽管如此，他还是很欣赏和崇拜父亲。他说：“他什么事情都要求做到最好，并且待人非常友善。”

刚入行，总会很艰辛。吴兆伟说，当时在饭堂做点心，每天凌晨3：40起床，4：30到达单位。首先，将厨房清洁干净，然后要将一楼的煤球搬到二楼，每天他一个人要搬二三百斤煤球。一年后，他开始学习做点心，如叉烧包、生肉包、蛋糕、蛋卷、核桃酥、甘露酥等。他说学习做点心最难的是打蛋和掌握分量，但在他的勤奋学习下，这些都难不倒他。

■声名远播的一代名厨吴兆伟