7　酥皮水牛奶挞

7　酥皮水牛奶挞

出品单位

佛山市顺德区容桂味可道美食坊

主要用料

面粉、鸡蛋、黄奶油、牛油、鲜奶、白砂糖、清水

制作方法

1.1/2面粉和黄奶油、牛油混合，揉成油心；

2.1/2面粉中加入鸡蛋、清水、白砂糖揉至纯滑形成水皮；

3.用面粉或油纸垫底，将水皮和油心进行冷藏，直到水皮稍微变硬，油心基本变硬，即可取出；

4.通槌开酥，将水皮开薄后将油心包住，先开薄成毛巾片状后，用短边对折2次成4褶的手法（重复此方法3次），做成酥皮放入冰箱冷冻，备用；

5.鲜奶和白砂糖同煮，至白砂糖溶解后放凉，备用；

6.将冰箱里的蛋挞皮取出开薄，每块面积大约4 平方毫米，放入蛋挞盏中，均匀压好。皮与盏之间不能留空隙，放置10分钟后注入奶液，入炉烘烤，烘到表面凝固时，即可。

产品特色

酥化嫩滑、奶味香醇