7 四喜三鲜饺
出品单位
佛山市顺德香云纱园林酒店有限公司
主要用料
澄面、生粉、盐、猪油、虾仁、味精、白砂糖、胡椒粉、猪肥肉粒、芹菜粒、生粉、鸡汁、麻油、蟹籽、西兰花、木耳碎
制作方法
1.澄面与生粉拌匀，加入盐，放入盆内，将煮沸的水倒入盆内，用棒搅匀后取出，加入猪油再搓匀，便成澄面皮；
2.将虾仁放入盐、生粉打起胶后，再放入剩下的材料，拌匀后，放入冰箱备用；
3.澄面皮用拍皮刀把皮压薄（俗称“拍皮”），包入馅料制成品字形，均匀把三个角捏上，捏紧，顺时针方向捏出三个小孔，填入蟹籽、西兰花、木耳碎，入蒸笼蒸3～5分钟即可。
产品特色
皮薄透明、爽口清香、鲜虾味浓
