中国枸杞养生文化

枸杞自古被视为灵丹妙药，是养生保健、益寿延年的佳品，在我国的传统医学中有着重要的地位，其药用价值受到历代医学家的推崇和肯定。

《神农本草经》将枸杞视为上品，“久服，坚筋骨，轻身不老”，说明当时人们已发现枸杞补肝肾之功能。

西汉淮南王刘安主持编纂的《淮南枕中记》中，将服食枸杞使人轻身健体、延年益寿说成是“神仙服枸杞方”，这足以说明枸杞在汉代被作为医疗保健品并得到了高度重视。^[6]

唐宋时期，人们将枸杞视为养生健体的“神药”，这在许多文学作品中均有记载。唐代诗人刘禹锡在《咏枸杞井》中写道：“僧房药树依寒井，井有清泉树有灵。翠黛叶生笼石甃，殷红子熟照铜瓶。枝繁本是仙人杖，根老新成瑞犬形。上品功能甘露味，还知一勺可延龄。”该诗对枸杞的功效用文学语言进行了带有夸张修辞的褒奖，称枸杞树有神灵，枸杞枝是神仙的“仙人杖”，枸杞根是吉祥的“瑞犬”。枸杞的药性是上品，是“甘露”，服食枸杞就如同饮“甘露”，可延龄，可羽化登仙。诗人白居易在《和郭使君题枸杞》中写道：“山阳太守政严明，吏静人安无犬惊。不知灵药根成狗，怪得时闻吠夜声。”白居易将枸杞根神化为“狗”，说“狗”是“灵药”，夜里还能听到“杞狗”的吠叫声，通过民间传说将枸杞药食功效的神奇描述得活灵活现。北宋张邦基《墨庄漫录》写道：“枸杞神药也，修真之士服食多升仙。”宋金时期的著名医学家李东垣在《本草注》中也说：“淮有枸杞井，水味甘，补脏明耳目，止腰膝疼痛，固精气，圣水也。”李东垣将枸杞根浸润过的井水称为“圣水”，可见枸杞养生保健功效享誉之高。北宋道教经典《云笈七签》载：“但常以此日取枸杞菜，煮作汤沐浴，令人光泽，不病不死。”^[7](https://www.daowen.com)

明代医圣李时珍在《本草纲目》中对枸杞的养生保健功效进行了历史性的总结：春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。《本草纲目》中第三十六卷有专门的枸杞篇，文内诠释了枸杞自汉唐以来在各地流行的12个异名，同时分别论证了枸杞叶、枸杞根（地骨皮）和枸杞子的药材性能、主治病症与服用方法，列出32个传统医药方剂。从此，枸杞成为养生保健的绝佳选择，并且随着人们生活水平的提升，养生文化越来越普及，枸杞药用保健的市场需求越来越大。

枸杞既有药用价值，也有养生保健的功效，经过几千年的积淀，围绕枸杞形成的枸杞文化已成为绚烂的中华瑰宝。但值得注意的是，枸杞在宁夏大地上是得天独厚的，而中宁枸杞甲天下是不可否认的事实。国家中医药管理局将宁夏列为全国唯一的药用枸杞生产基地，《中国药典》中规定唯宁夏枸杞才可入药，入药枸杞为宁夏枸杞干燥成熟果实，其功效为保肝、明目、补肾、益精。

枸杞作为养生保健的“标配”，经常出现在各种菜肴中。古今许多药典多有食用枸杞的记载，《圣济总录》中载有枸杞叶粥、枸杞羊肾粥、枸杞叶炒猪心、地骨爆羊肉等；《太平圣惠方》中有枸杞叶粥；《本草纲目》中有枸杞子粥、杞豉粥；《饮膳正要》载有枸杞羊肾粥；《实用防癌保健及食疗方》及《中医保健食谱》载有枸杞鸡；《大众药膳》中载有枸杞肉丝；《疾病的食疗与验方》中载有枸杞酱肘、清汤枸杞肉；《中华药膳宝典》中载有枸杞脊髓羹、杞豆汤等。在日常生活中，人们会用枸杞做出多种养生美食，如枸杞蒿子面、枸杞八宝粥、枸杞八宝饭、枸杞花馍、枸杞烙子、枸杞膏、枸杞醋、枸杞油、枸杞酒、枸杞香酥等。

枸杞还可以和许多本草配伍，组合成养生佳品。最佳良方是枸杞与菊花配伍，是本草王国中的“天仙配”。枸杞和菊花泡茶，有清肝明目、清热祛火、降脂降压、润肠排便、缓解眼睛干涩及视疲劳的功效。