04 井盐
【原典】
凡滇、蜀两省远离海滨，舟车艰通，形势高上，其咸脉即蕴藏地中。凡蜀中石山去河不远者，多可造井取盐。盐井周圆不过数寸，其上口一小盂覆之有余，深必十丈以外乃得卤性①，故造井功费甚难。
其器冶铁锥，如碓嘴形②，其尖使极刚利，向石山舂凿成孔。其身破竹缠绳，夹悬此锥。每舂深入数尺，则又以竹接其身，使引而长。初入丈许，或以足踏碓梢，如舂米形。太深则用手捧持顿下。所舂石成碎粉，随以长竹接引，悬铁盏挖之而上。大抵深者半载，浅者月余，乃得一井成就。
【注释】
①卤性：盐层。一作“卤信。”
②碓（duì）嘴形：打钻工具的钻头，相当于顿钻，即冲击式钻井工具。
【译文】
云南和四川两省，离海滨地区很远，舟、车交通也不便利，地势又很高，因此这两个省的盐脉就蕴藏在当地的地下。在四川离河不远的石山上，大多都可以凿井取盐。盐井的圆周不过几寸，其上口用一个小盂便能盖上，而其深度必须要达到十丈以上，才能到达盐卤水层。因此凿井的代价很大，要花费很长时间，也很艰难。
凿井的工具，使用的是铁锥。铁锥的形状很像碓嘴形状的钻头，要把铁锥的尖端做得非常坚固锋利，才能用它在石上冲凿成孔。铁锥的锥身是用破开两半的竹片夹住，再用绳缠紧做成的。每凿进数尺深，就要用竹竿把它接上以增加它的身长。起初的这一丈多深，可以用脚踏碓梢，就像舂米那样。再深一些就用两手将铁锥举高然后再用力夯下去。这样就能把石头舂得粉碎，随后把长竹接在一起再捆上铁勺，把碎石挖出来。打一眼深井大约需要半年的时间，而打一眼浅井一个多月就能够成功了。
【原典】
盖井中空阔，则卤气游散，不克结盐故也。井及泉后，择美竹长丈者，凿净其中节，留底不去。其喉下安消息①，吸水入筒，用长
②系竹沉下，其中水满。井上悬桔槔③、辘轳诸具，制盘驾牛。牛拽盘转，辘轳绞
，汲水而上。入于釜中煎炼（只用中釜，不用牢盆），顷刻结盐，色成至白。
【注释】
①消息：相当于阀门。
②长
（gēng）：长绳。(https://www.daowen.com)
③桔槔（jié gāo）：是古代一种汲水工具。
【译文】
如果井眼凿得过大，卤气就会游散，以致不能凝结成盐了。当盐井凿到卤水层能打出水后，挑选一根长约一丈的好竹子，将竹内的节都凿穿，只保留最底下的一节不去掉。并在竹节的下端安一个吸水的单向阀门以便汲取盐水入筒，用长绳拴上这根竹筒，将它沉到井底之下，竹筒内就会汲满了水。井上安装桔槔或辘轳等提水工具，操作方法是套上牛，用牛拉动转盘而带动辘轳绞绳把盐卤水汲上来。然后将卤水倒进锅里煎炼（只用中等大小的锅，而不用牢盆），很快就能凝结成雪白的盐了。
【原典】
西川有火井①，事奇甚。其井居然冷水，绝无火气。但以长竹剖开去节，合缝漆布，一头插入井底，其上曲接，以口紧对釜脐，注卤水釜中。只见火意烘烘，水即滚沸。启竹而视之，绝无半点焦炎意。未见火形而用火神，此世间大奇事也。
凡川、滇盐井逃课掩盖至易，不可穷诘。
【注释】
①火井：今之天然气井。
【译文】
四川有一种火井，非常奇妙。井里居然全是冷水，完全没有一点火气。但把长长的竹子劈开去掉竹节，再拼合起来用漆布缠紧，一头插入井底，另一头用曲管对准锅脐，把卤水接到锅里。只见火很旺，卤水很快就沸腾起来了。可是打开竹筒一看，却没有一点烧焦的痕迹。看不见火的形象而起到了火的作用，这真是人世间的一大奇事啊！
四川、云南两省的盐井，很容易逃避官税，难以追查。
盐井
通过打井的方式抽取地下卤水（天然形成或盐矿注水后生成），制成的盐就叫井盐，生产井盐的竖井就叫盐井。井盐从凿井、汲卤、输卤到煎盐，分工很细，工序繁难，工程费用和设备投资颇多。每开一井，一般需要一两年至四五年，最多的需十余年乃至数十年；凿井投资，浅者以千两计，深者以万两计，甚至有费至三四万两而不见功者。
井盐的生产工艺经历过一个不断发展的过程。早在战国末年，秦蜀郡太守李冰（生卒年不详）就已在成都平原开凿盐井，汲卤煎盐。当时的盐井口径较大，井壁易崩塌，且无任何保护措施，加之深度较浅，只能汲取浅层盐卤。北宋中期后，川南地区出现了卓筒井。卓筒井是一种小口深井，凿井时，使用“一字型“钻头，采用冲击方式舂碎岩石，注水或利用地下水，以竹筒将岩屑和水汲出。卓筒井的井径仅碗口大小，井壁不易崩塌。古人还将大楠竹去节，首尾套接，外缠麻绳，涂以油灰，下至井内作为套管，防止井壁塌陷和淡水浸入。取卤时，以细竹作汲卤筒，插入套管内，筒底以熟皮作启闭阀门，一筒可汲卤数斗，井上竖大木架，用辘轳、车盘提取卤水。
