03 罂、瓮①
【原典】
凡陶家为缶②属，其类百千。大者缸瓮，中者钵盂，小者瓶罐，款制各从方土，悉数之不能。造此者必为圆而不方之器。试土寻泥之后，仍制陶车旋盘。工夫精熟者视器大小掐泥，不甚增多少，两人扶泥旋转，一掐而就。其朝廷所用龙凤缸（窑在真定曲阳与扬州仪真）与南直花缸，则厚积其泥，以俟雕镂，作法全不相同，故其值或百倍，或五十倍也。
【注释】
①罂、瓮（wèng）：罂，腹大口小的陶瓷瓶；瓮，盛液体的陶瓷器。
②缶（fǒu）：腹大口小的器皿。
【译文】
陶坊制造的缶种类有成百上千种之多。较大的有缸、瓮，中等的有钵、盂，小的有瓶罐，各地的式样都不太一样，难以一一列举。这类陶器，都是圆形的而不是方形的。通过实验找到适宜的陶土之后，还要制造陶车和旋盘。技术熟练的人按照将要制造的陶器的大小而取泥，放上旋盘，数量正好而不用增添多少。扶泥和旋转陶车要两人配合，用手一捏而成。朝廷所用的龙凤缸（窑设在河北省的真定和曲阳以及江苏省的仪真）和南直隶的花缸，要造得厚一些，以便于在上面雕镂刻花，这种缸的做法跟一般缸的制法完全不同，价钱也要贵五十倍，或是一百倍。
【原典】
凡罂缶有耳嘴者皆另为合上，以釉水涂沾。陶器皆有底，无底者则陕西炊甑①用瓦不用木也。凡诸陶器精者中外皆过釉，粗者或釉其半体。惟沙盆、齿钵之类，其中不釉，存其粗涩，以受研擂之功。沙锅、沙罐不釉，利于透火性以熟烹也。
【注释】
①甑（zèng）：古代蒸饭的一种瓦器。
【译文】
罂缶有嘴和耳，都是另外沾釉水粘上去的。陶器都有底，没有底的只有陕西以西地区蒸饭用的甑子，它是用陶土烧成的而不是用木料制成的。精制的陶器里外都会上釉，粗制的陶器有的只是下半体上釉。只有沙盆和齿钵之类，里面不上釉，使内壁保持粗涩，以便于研磨的功用。沙煲和瓦罐不上釉，以利于传热煮食。
【原典】(https://www.daowen.com)
凡釉质料随地而生，江、浙、闽、广用者蕨蓝草一味。其草乃居民供灶之薪，长不过三尺，枝叶似杉木，勒而不棘人（其名数十，各地不同）。陶家取来燃灰，布袋灌水澄滤①，去其粗者，取其绝细。每灰二碗掺（一作“参”）以红土泥水一碗，搅令极匀，蘸涂坯上，烧出自成光色。北方未详用何物。苏州黄罐釉亦别有料。惟上用龙凤器则仍用松香与无名异也。
凡瓶窑烧小器，缸窑烧大器。山西、浙江分缸窑、瓶窑，余省则合一处为之。凡造敞口缸，旋成两截，接合处以木椎内外打紧，匝口坛、瓮亦两截，接合不便用椎，预于②别窑烧成瓦圈，如金刚圈形，托印其内，外以木椎打紧，土性自合。
【注释】
①澄滤：过滤。
②预于：预先。
【译文】
制造陶釉的原料到处都有，江苏、浙江、福建和广东用的是一种蕨蓝草，它原是居民所用的柴草，不过三尺长，枝叶像杉树，捆缚它不感到棘手（这种草有几十个名称，各地的叫法也不相同）。陶坊把蕨蓝草烧成灰，装进布袋里，然后灌水过滤，除去粗的而只取其极细的灰。每两碗灰掺一碗红泥水，搅匀，就变成了釉料，将它蘸涂到坯上，烧成后自然就会出现光泽。不了解北方用的是什么釉料，苏州黄罐釉用的是另外原料，供朝廷用的龙凤器却仍然用松香和无名异作为釉料。
瓶窑用来烧制小件的陶器，缸窑用来烧制大件的陶器。山西、浙江两省的缸窑和瓶窑是分开的，其他各省的缸窑和瓶窑则是合在一起的。制造大敞口的缸，要先转动陶车分别制成上下两截，然后再接合起来，接合处用木槌内外打紧。制造小口的坛瓮也是由上下两截接合成的，只是里面不便槌打，便预先烧制一个像金刚圈那样的瓦圈承托内壁，外面用木槌打紧，两截泥坯就会自然地黏合在一起了。
【原典】
凡缸、瓶窑不于平地，必于斜阜山冈之上，延长者或二、三十丈，短者亦十余丈，连接为数十窑，皆一窑高一级。盖依傍山势，所以驱流水湿滋之患，而火气又循级透上。其数十方成陶者，其中若无重值物，合并众力、众资而为之也。其窑鞠①成之后，上铺覆以绝细土，厚三寸许。窑隔五尺许，则透烟窗，窑门两边相向而开。装物以至小器，装载头一低窑，绝大缸瓮装在最末尾高窑。发火先从头一低窑起，两人对面交看火色。大抵陶器一百三十斤费薪百斤。火候足时，掩闭其门，然后次发第二火，以次结竟至尾云。
【注释】
①鞠：造。
【译文】
缸窑和瓶窑都不是建在平地上，而是必须建在山冈的斜坡上，长的窑有二、三十丈，短的窑也有十多丈，几十个窑连接在一起，一个比一个高。这样依傍山势，既可以避免积水，又可以使火力逐级向上渗透。几十个窑连接起来所烧成的陶器，其中虽然没有什么昂贵的东西，但也是需要好多人合资合力才能做到的。窑顶的圆拱砌成之后，上面要铺一层约三寸厚的细土。窑顶每隔五尺多开一个透烟窗，窑门是在两侧相向而开的。最小的陶件装入最低的窑，最大的缸瓮则装入最高的窑。烧窑是从前边头一个最低的窑烧起，两个人面对面观察火色。大概烧制陶器130斤，需要用柴100斤。当第一窑火候足够之时，关闭那扇窑门，然后再烧第二窑，就这样逐窑烧直到最高的窑为止。
上釉
所谓上釉，是在烧制陶、瓷器时，首先应该烧制毛胚，烧好后拿出来上釉，然后再烧釉。上釉有很多种，以石英、长石、硼砂、黏土等为原料制成的物质，涂在瓷器、陶器的表面，烧制成后会有玻璃光泽。
陶瓷上釉方法中用得最普遍、最多的是浸釉法，就是把釉药很均匀地敷于坯体表面，即使再复杂的形体也不例外，同时具备了省时和容易操作的优点。至于将坯体浸入釉浆中的时间，通常是等整个坯体浸入釉浆时，约停2~3秒，即可取出。若是嫌釉药上得太薄，可以等到釉药干后，再来一次，但是千万不要在釉浆中浸泡过久以致釉上得太厚，以免形成烧成品时有釉层缺陷。
