白瓷 附：青瓷
【原典】
凡白土曰垩土，为陶家精美器用。中国出惟五、六处，北则真定定州①、平凉华亭、太原平定、开封禹州，南则泉郡德化（土出永定，窑在德化）、徽郡婺源、祁门（他处白土陶范不粘，或以扫壁为墁）。德化窑惟以烧造瓷仙、精巧人物、玩器，不适实用。真、开等郡瓷窑所出，色或黄滞无宝光。合并数郡不敌江西饶郡产。浙省处州丽水、龙泉两邑，烧造过釉杯碗，青黑如漆，名曰处窑。宋、元时龙泉华琉山（一作“琉华山”）下，有章氏造窑，出款贵重，古董行所谓哥窑②器者即此。
【注释】
①真定定州：真定府定州，明代北直隶境内，今河北定县，产白瓷。
②哥窑：宋代章生一、章生二兄弟在浙江龙泉设的瓷窑，名重一时。
【译文】
白陶土叫作垩土，陶坊用它来制造精美的瓷器。我国只有五、六个地方出产这种垩土，北方有河北省的定县、甘肃省的华亭、山西省的平定及河南省的禹县，南方有福建省的德化（土出永定县，窑却在福建德化）、江西省的婺源和安徽省的祁门（其他地方出的白土，拿来造瓷坯不够黏，但可以用来粉刷墙壁）。德化窑是专烧瓷仙、精巧人物和玩器的，但不实用。河北省定县和河南省禹县的窑所烧制出的瓷器，有的颜色发黄，暗淡而没有光泽。上述所有地方的产品都没有江西景德镇所出产的瓷器好。浙江省的丽水和龙泉两县烧制出来的上釉杯碗，墨蓝的颜色如同青漆，这叫处窑瓷器。宋、元时期龙泉郡的华琉山山脚下有章氏兄弟建的窑，出品极为名贵，这就是古董行所说的哥窑瓷器。
【原典】
若夫中华四裔驰名猎取者，皆饶郡浮梁景德镇之产也。此镇从古及今为烧器地，然不产白土。土出婺源、祁门两山：一名高梁山①，出粳米土，其性坚硬；一名开化山②，出糯米土，其性粢软。两土和合，瓷器方成。其土作成方块，小舟运至镇。造器者将两土等分入臼舂一日，然后入缸水澄。其上浮者为细料，倾跌过一缸，其下沉底者为粗料。细料缸中再取上浮者，倾过为最细料，沉底者为中料。既澄之后，以砖砌长方塘，逼靠火窑，以藉火力。倾所澄之泥于中吸干，然后重用清水调和造坯。
【注释】
①高梁山：高岭，所产瓷土称高岭土，质硬。
②开化山：在今安徽祁门，所产瓷土性软而黏。
【译文】
至于我国四方闻名、人人争购的瓷器，则都是江西饶郡浮梁县景德镇的产品。自古以来，景德镇都是烧制瓷器的名都，但当地却不产白土。白土出自婺源和祁门两地的山上：其中的一座山名叫高梁山，出粳米土，土质坚硬；另一座山名叫开化山，出糯米土，土质黏软。只有两种白土混合，才能做成瓷器。将这两种白土分别塑成方块，用小船运到景德镇。造瓷器的人取等量的两种瓷土放入臼内，舂一天，然后放入缸内用水澄清。缸里面浮上来的是细料，把它倒入另一口缸中，下沉在底的则是粗料。细料缸中再倒出上浮的部分便是最细料，沉底的是中料。澄过后，分别倒入窑边用砖砌成的长方形塘内，塘靠近火窑，借窑的热力吸干水分，然后重新加清水调和造瓷坯。
【原典】
凡造瓷坯有两种，一曰印器，如方圆不等瓶、瓮、炉、盒之类，御器则有瓷屏风、烛台之类。先以黄泥塑成模印，或两破或两截，亦或囫囵，然后埏白泥印成，以釉水涂合其缝，烧出时自圆成无隙。一曰圆器，凡大小亿万杯、盘之类，乃生人日用①必需。造者居十九，而印器则十一。造此器坯先制陶车。车竖直木一根，埋三尺入土内，使之安稳。上高二尺许，上下列圆盘，盘沿以短竹棍拔运旋转，盘顶正中用檀木刻成盔头冒其上。
【注释】
①生人日用：日常生活用品。
【译文】
制造瓷器的瓷坯有两种，一种叫印器，有方有圆，如瓶、瓮、香炉、瓷盒之类，御用瓷器有瓷屏风、烛台之类。需要先用黄泥制成模印、模具，或者对半分开，或者上下两截，或者是整个的，将瓷土放入泥模印出瓷坯，再将釉水涂于接缝处让两部分合起来，烧出时自然就会完美无缝。另一种瓷坯叫作圆器，包括数不胜数的大小杯、盘之类，都是人们的日常生活用品。圆器产量约占了十分之九，而印器只占其中的十分之一。制造这种圆器坯，要先做一辆陶车。在陶车上用直木一根，埋入地下三尺并使它稳固。露出地面二尺，在上面安装一上一下两个圆盘，用小竹棍拨动盘沿便会旋转，用檀木刻成一个盔头戴在上盘的正中。
【原典】
凡造杯、盘无有定形模式，以两手捧泥盔冒（今改为“帽”）之上，旋盘使转。拇指剪去甲，按定泥底，就大指薄旋而上，即成一杯碗之形（初学者任从作废，破坯取泥再造）。功多业熟，即千万如出一范。凡盔冒上造小坯者，不必加泥，造中盘、大碗则增泥大其冒，使干燥而后受功。凡手指旋成坯后，覆转用盔冒一印，微晒留滋润，又一印，晒成极白干。入水一汶，漉上盔冒，过利刀二次（过刀时手脉微振，烧出即成雀口①）。然后补整碎缺，就车上旋转打圈。圈后，或画或书字，画后喷水数口，然后过釉。
【注释】
①雀口：牙边。
【译文】
塑造杯盘，没有固定的模式，用双手捧泥放在陶车的盔头上，拨盘使其转动。用剪净指甲的拇指按住泥底，使瓷泥沿着拇指旋转向上展薄，便可捏塑成杯碗的形状（初学者塑不好没有关系，因为陶泥可以被反复使用）。功夫深技术熟练的人，就可以做到千万个杯碗好像都是用同一个模子印出来的。在盔帽上塑造小杯坯时，不必加泥，塑中盘和大碗时，就要加泥扩大盔帽，等陶泥晾干以后再加工。用手指在陶车上旋成泥坯之后，把它翻过来罩在盔帽上印一下，稍晒一会儿在坯还保持湿润时，再印一次，使陶器的形状圆而周正，然后再把它晒得又干又白。再蘸一次水，带水放在盔帽上用利刀刮削两次（执刀必须非常稳定，如果稍有振动，瓷器成品就会有缺口）。瓷坯缺口修好以后，就可以在旋转的陶车上画圈。接着，在瓷坯上绘画或写字，喷上几口水，然后再上釉。(https://www.daowen.com)
【原典】
凡为碎器①与千钟粟②与褐色杯等，不用青料。欲为碎器，利刀过后，日晒极热，入清水一蘸而起，烧出自成裂纹。千钟粟则釉浆捷点，褐色则老茶叶煎水一抹也（古碎器，日本国极珍重，真者不惜千金。古香炉碎器不知何代造，底有铁钉，其钉掩光色不锈）。
【注释】
①碎器：即碎瓷，表面带有裂纹的瓷器品种。
②千钟粟：表面带有米粒状凸起的瓷器品种。
【译文】
在制造大多数碎器、千钟粟和褐色杯等瓷器时，都不用上青釉料。若想制造碎器，用利刀修整生坯后，要把它放在阳光下晒得极热，在清水中蘸一下随即提起，烧成后自然会呈现裂纹。千钟粟的花纹是用釉浆快速点染出来的，褐色杯是用老茶叶煎的水一抹而成的（日本人非常珍视我国古代制作的“碎器”，他们不惜重金以购买真品。古代的香炉碎器，不知是哪个朝代制造的，底部有铁钉，钉头光亮而不生锈）。
【原典】
凡饶镇白瓷釉，用小港嘴①泥浆和桃竹叶灰调成，似清泔汁（泉郡瓷仙用松毛水调泥浆，处郡青瓷釉未详所出）盛于缸内。凡诸器过釉，先荡其内，外边用指一蘸涂弦，自然流遍。凡画碗青料总一味无名异（漆匠煎油，亦用以收火色）。此物不生深土，浮生地面，深者掘下三尺即止，各省直皆有之。亦辨认上料、中料、下料，用时先将炭火丛红煅过。上者出火成翠毛色，中者微青，下者近土褐。上者每斤煅出只得七两，中、下者以次缩减。如上品细料器及御器龙凤等，皆以上料画成，故其价每石值银二十四两，中者半之，下者则十之三而已。
【注释】
①小港嘴：景德镇附近的地名。
【译文】
景德镇的白瓷釉是用“小港嘴”的泥浆和桃竹叶的灰调匀而成的，很像澄清的淘米水（德化窑的瓷仙釉是用松毛灰和瓷泥调成浆而上釉料的。浙江省的丽水、龙泉两地的窑所出产的青瓷釉不知道用的是什么原料）盛在瓦缸里。凡是各种瓷器上釉，先要把釉水倒进泥坯里荡一遍，再张开手指撑住泥坯往釉水里点蘸，点蘸时使釉水刚好浸到外壁弦边，这样釉料自然就会布满全坯身了。画碗的青花釉料只用无名异一种（漆匠熬炼桐油，也用无名异当催干剂）。无名异不是藏在深土之下而是浮生在地面上，最多向下挖土3尺深即可得到，各省都有。也分为上料、中料和下料三种，使用时要先经过炭火煅烧。上料出火时呈翠绿色，中料呈微绿色，下料则接近土褐色。每煅烧无名异一斤，只能得到上料七两，中、下料依次减少。制造上等精致的瓷器和皇帝所用的龙凤器等，都是用上料绘画后烧制成的。因此上料无名异每石值白银二十四两，中料只值上料的一半，下料只值其三分之一。
【原典】
凡饶镇所用，以衢、信两郡①山中者为上料，名曰浙料。上高诸邑者为中，丰城诸处者为下也。凡使料煅过之后，以乳钵极研（其钵底留粗，不转釉），然后调画水。调研时色如皂，入火则成青碧色。凡将碎器为紫霞色杯者，用胭脂打湿，将铁线纽一兜络，盛碎器其中，炭火炙热，然后以湿胭脂一抹即成。凡宣红器乃烧成之后出火，另施工巧微炙而成者，非世上朱砂能留红质于火内也（宣红元末已失传，正德中历试复造出）。
【注释】
①衢（qú）、信两郡：指衢州府和广信府。
【译文】
凡是饶州府景德镇所用的原料，都是以衢州府和广信府出产的为上料，也叫浙料。江西上高等邑出产的为中料，江西丰城等地出产的为下料。凡是煅烧过的青花料，要用研钵磨得极细（钵内底部粗涩而不上釉），然后再用水调和。研磨到呈现黑色后，再入窑经过高温煅烧就变成亮蓝色了。制造紫霞色碎器的方法是，先把胭脂石粉打湿，用铁线网兜盛着碎器放到炭火上烤热，再用湿胭脂石粉一抹就成了。“宣红”瓷器则是烧制而成之后，再用巧妙的技术借微火炙成的，这种红色并不是那种朱砂在火中所留下来的（宣红器在元朝末年已经失传了，明朝正德年间经过多次反复试验又重新造了出来）。
【原典】
凡瓷器经画过釉之后，装入匣钵（装时手拿微重，后日烧出即成坳口①，不复周正）。钵以粗泥造，其中一泥饼托一器，底空处以沙实之。大器一匣装一个，小器十余共一匣钵。钵佳者装烧十余度，劣者一、二次即坏。凡匣钵装器入窑，然后举火。其窑上空十二圆眼，名曰天窗。火以十二时辰为足。先发门火十个时〔辰〕，火力从下攻上，然后天窗掷柴烧两时，火力从上透下。器在火中，其软如绵絮，以铁叉取一以验火候之足。辨认真足，然后绝薪止火。共计一杯工力，过手七十二方克成器，其中微细节目尚不能尽也。
【注释】
①坳（ào）口：凹陷的缺口。
【译文】
瓷器坯子经过画彩和上釉之后，装入匣钵（装时如果用力稍重，烧出的瓷器就会凹陷变形，再也周正不了了）。匣钵是用粗泥造成的，其中每一个泥饼托住一个瓷坯，底下空的部分用砂子填实。大件的瓷坯一个匣钵只能装一个，小件的瓷坯一个匣钵可以装十几个。好的匣钵可以装烧十几次，差的匣钵用一两次就坏了。把装满瓷坯的匣钵放入窑后，就开始点火烧窑。窑顶有12个圆孔，这叫天窗。烧24个小时火候就足了。先从窑门发火烧20个小时，火力从下向上攻，然后从天窗丢进柴火入窑烧4个小时，火力从上往下透。瓷器在高温烈火中软得像棉絮一样，用铁叉取出一个样品用以检验火候是否已经足够。火候已足就应该停止烧窑了，造一个瓷杯所费的工夫，合计要经过72道工序才能完成，其中许多细节还没有计算在内呢。
