项目1　概　述

项目1　概　述

【项目概述】

通过本项目的学习，学习者应了解营养、营养学、食品、烹饪营养学、食品卫生学等基本概念，了解烹饪营养学、食品卫生学的主要研究对象、内容和应用范围，理解营养、烹饪、卫生之间的关系，为以后各项目内容的学习奠定基础。

【学习目标】

※ 知识目标

1.了解“营养”一词的概念。

2.了解营养学的概念及分类。

3.掌握烹饪营养学的概念。

4.了解烹饪营养学的研究内容。

5.了解“食品”一词的概念。(https://www.daowen.com)

6.掌握食品卫生学的概念。

7.了解食品卫生学研究的主要内容。

8.了解营养、烹饪、卫生之间的关系。

※ 能力目标

1.能够熟练阐述烹饪营养学的概念。

2.能够熟练阐述烹饪营养学所研究的内容。

3.能够熟练阐述食品卫生学的概念。

4.能够熟练阐述食品卫生学研究的主要内容。