任务1.2　卫生学

【任务目标】

1.了解“食品”一词的概念。

2.掌握“食品卫生学”的概念。

3.掌握食品卫生学研究的主要内容。(https://www.daowen.com)

4.了解食品卫生与食品安全知识。

【引例】

某超市常年销售“染色馒头”

2018 年4 月11 日晚，中央电视台曝光上海某超市“销售染色馒头”“随意更改生产日期”“违规添加食品添加剂”“将过期馒头再利用”等问题，揭露黑心厂家使用防腐剂、甜蜜素和淡黄色着色添加剂伪造“玉米面馒头”。当晚，上海市质量技监局、上海市食品生产监督所、上海市宝山区质量技监局执法人员对上海某食品有限公司分公司开展调查，并于12日凌晨对报道中涉及的某超市光新路店进行了执法检查，在现场发现了涉嫌使用色素的“染色馒头”。截至12日，上海共下架封存涉案“染色馒头”6048 个。此外，多家超市的相关产品也已全部下架。