1.1.3　营养学分类

根据研究对象的不同，营养学分为基础营养学、实验营养学、临床营养学、儿童营养学、老人营养学、运动员营养学及烹饪营养学等，它涉及生物、化学、医学、生理学，又与农业、地理、经济、食品加工等应用科学和社会科学息息相关。

烹饪营养学：运用营养学的基础理论和基本原理来研究烹饪工艺过程中营养素的变化，从而指导人们科学配膳、合理烹饪，以达到合理营养目的的一门学科。(https://www.daowen.com)

烹饪营养学所研究的内容：除介绍营养学的基础理论知识以外，重点研究各类烹饪原料的营养价值、烹饪加工方法对烹饪原料中营养素的影响、烹饪加工对食物营养价值的影响、合理烹调烹饪原料、合理膳食与健康以及合理编制食谱等方面的知识。