2.1.4 营养素的摄入量
中国营养学会专家委员会2013年制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）中，将营养素的摄入量参考值分为以下4 种：
1）平均需要量（EAR）
某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。当摄入量达到平均需要量水平时，可以满足群体中半数个体对该营养素的需要。针对人群，平均需要量可以用于评估群体中摄入不足的发生率。针对个体，可以检查其摄入不足的可能性。
2）推荐摄入量（RNI）
满足某一特定群体中绝大多数（97%～98%）个体的需要量。长期摄入量达到推荐摄入量时，可以保证身体组织中有适当的储备。推荐摄入量是健康个体的膳食营养素摄入量的目标，当个体摄入量低于推荐摄入量时，并不一定表明该个体未达到适宜营养状态。当个体摄入量高于或等于推荐摄入量时，可以认为该个体没有摄入不足的危险。
3）适宜摄入量（AI）
通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。适宜摄入量能满足目标人群中几乎所有个体的需要。适宜摄入量的准确性不如推荐摄入量，有时会高于推荐摄入量。适宜摄入量可作为个体的营养素摄入目标，也可用作限制过多营养素摄入的标准。对于健康个体来讲，当摄入量达到适宜摄入量时，出现营养缺乏的危险很小，但如果摄入量长期超过适宜摄入量，就有可能产生毒副作用。(https://www.daowen.com)
4）可耐受最高摄入量（UL）
平均每日可以摄入该营养素的最高量。可耐受最高摄入量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。它的用途是检查个体摄入量过高的可能性，避免发生中毒。当摄入量超过可耐受最高摄入量时，发生毒副作用的危险性会增加。
【知识链接】
人体必需的营养素和食物成分有哪些
目前已证实人类必需的营养素多达40余种，这些营养素必须通过食物摄入从而满足人体需要。其中，蛋白质、脂类和糖类不仅是构成机体的成分，还可以提供能量。
在人体必需的无机盐中，有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等常量元素和铁、碘、锌、硒、铜等微量元素。维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K 是脂溶性维生素；维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、泛酸、叶酸和生物素等是水溶性维生素。除此以外，水也是人体必需的营养素。最近，膳食纤维因含有膳食成分也被认为是人体不可缺少的营养素。