任务7.2　餐饮业的卫生要求

【任务目标】

1.了解餐饮业的环境卫生标准，餐厅卫生标准、食具卫生标准、个人卫生标准。

2.熟悉餐饮业生产过程的卫生要求。

3.在烹饪过程中具体执行餐饮业的卫生要求。(https://www.daowen.com)

【引例】

违规销售不合格酱腌菜被罚

2018 年7 月14 日，有关部门对青岛市红岛经济区某生肉蔬菜配送中心进行抽检，发现该配送中心经营的琥珀金丝酱腌菜中苯甲酸项目不符合国家标准，属于不合格产品。

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条、第一百二十四条，青岛市食品药品监督管理局最终对其作出处罚：没收违法收入并处以罚款5 000 元人民币。