2.2　虫草多糖的动态积累变化情况

本实验检测了蛹虫草在第3～21天的发酵液和菌丝体中虫草多糖含量，不同培养时间发酵液和菌丝体中虫草多糖含量及产量如图2所示。由图2可知，在蛹虫草发酵过程中，在第13天发酵液中虫草多糖含量达到最大值2.48mg/mL，然后逐渐减少，至第18天发酵液中虫草多糖含量减至0.35mg/mL，然后基本保持不变。而菌丝体中虫草多糖含量也第13天达到最大值48.93mg/g，然后逐渐减少，但是，菌丝体中虫草多糖与发酵液比较，其多糖含量减少量较小，在第18d后减少至32.35mg/g，后也基本保持在这一含量不变。在第6～14d中，发酵液中多糖产量是菌丝体中多糖产量的3倍左右，说明在这期间，虫草发酵液中虫草多糖产量占总量的75%以上。其中发酵液中多糖含量的随时间的减少可能是因为随着整个发酵液中营养成分的消耗，虫草菌开始消耗发酵液中虫草多糖，以维持其生长，所以发酵液中虫草多糖在14～18d内大量的减少。而菌丝体中多糖含量的减少可能是部分多糖转化为其他产物或供菌丝自身生长。因此，如以生产虫草多糖为目的的液态发酵，最佳培养时间为13天。

(https://www.daowen.com)

图2　蛹虫草不同发酵时间虫草多糖积累变化曲线