2.3　植物甾醇组成分析

裸仁南瓜籽油、葡萄籽油、亚麻籽油植物甾醇的GC-MS总离子流图见图2，植物甾醇组成及相对含量见表2。结果表明：3种油脂中植物甾醇含量最高的均为β-谷甾醇，在裸仁南瓜籽油中，β-谷甾醇含量达30.75%，Δ-7植物甾醇(麦角甾-7，22-二烯-3β-醇、胆甾-7-烯-3β，5α-二醇)含量相对较高，达10.76%，在葡萄籽油和亚麻籽油未检测出麦角甾-7，22-二烯-3β-醇。

图2　植物甾醇检测的总离子流图
Figure 2　GC-MS total ion current chromatograph of phytosterol test

表2　植物甾醇组成及相对含量†
Table 2　Composition and relative concents of phytosterol(https://www.daowen.com)

续表

†“—”表示未检测出。