现代医学证明，无症状炎症能够诱发糖尿病，而虾青素可通过预防无症状炎症，进而预防糖尿病及其并发症。
血糖含量高，就具有高氧化压力，对人体血管和脏器都会产生损害，最常见的为糖尿病肾病。虾青素能阻止和修复因过氧化而受损的胰岛细胞（胰岛细胞控制人体胰岛素的分泌和活性），这对糖尿病患者来说意义非凡。研究者给患有糖尿病和肥胖症的小鼠喂食虾青素，结果小鼠的血糖显著降低，而且维持了积累胰岛素的能力。
