中国饮食文化概论

饮食是人类社会发展的前提和人类生存的物质基础。早在蛮荒时代，人类的饮食只是解决温饱的本能。当人类开始进入火在下，水在上的熟食时代，便开始了各种关于饮食的智慧和技艺的创造，并在不断地适应自然、征服自然、改造自然求得自身存在和发展的过程中便逐渐积淀为有别于动物饮食的、具有文化属性的人类饮食文化。

中国饮食文化底蕴深厚，是中华各族人民在生产和生活实践中共同创造出的烹饪智慧和技艺。中国饮食文化在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面的积累，影响了周边国家的物质生产发展和精神向度的提升，而且历朝历代的社会名流、文人学士对中国的饮食文化更赋予了诗词曲赋等形式表达的文化内涵。可以说，中国饮食文化是广视野、深层次、多角度、高品位、博大精深的区域性文化。对此，大学生应该认真学习、体会。