胡萝卜

中医认为其味甘，性平，具有健脾消食、清热解毒、养肝明目之功效。

胡萝卜具有降血压、强心、抗炎、抗过敏等作用。进一步研究发现，胡萝卜中含有的槲皮素、山萘酚等物质，是组成生物类黄酮的关键物质，可以促进维生素C的吸收及其功能的发挥，能够改善微血管的功能，增加冠状动脉的血流量，具有降压、降糖、降脂、强心等作用，适宜于防治高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症等。另外，胡萝卜中的琥珀酸钾盐是降低血压的有效成分。所含的营养素很全面，特别是胡萝卜素的含量极为丰富，另外，胡萝卜素参与人体视网膜视紫红质的合成，对维持人体正常视力发挥重要作用。胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或与肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。(https://www.daowen.com)