绿豆

中医认为其性寒，味甘，无毒，入心、胃经。有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿之功效。主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒等病症。

绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白质分解，减轻氮质血症，从而保护肾脏。绿豆中还含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。另外，绿豆中的多糖成分能够增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中三酰甘油水解达到降低血脂的目的。绿豆可以降低血液中胆固醇及β脂蛋白的含量，并且能够减少动脉粥样硬化中的粥样斑块面积。因此，常食绿豆对于防治高脂血症、高血压、冠心病、动脉粥样硬化十分有益。(https://www.daowen.com)

绿豆含有丰富的营养成分。绿豆具有增强食欲、抗菌、抗病毒、抗过敏等食疗作用。绿豆海带羹具有清热解毒、降压减脂、祛痰散结之食疗功效，适用于防治高血压、高脂血症、单纯性甲状腺肿等病症。值得注意的是，绿豆还可以解一切草药之毒，可以润皮肤、止消渴、利肿胀、补益元气、调和五脏。但绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者应慎食。