（5）为什么要减少反式脂肪、饱和脂肪的摄入

脂肪也有好坏之分。脂肪摄入过量易引发肥胖等代谢疾病，增加罹患高血压的风险。构成脂肪的脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸还可进一步分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。对身体不利，明显升高血液总胆固醇水平的是饱和脂肪酸。

因此，临界高血压人群应减少饱和脂肪酸的摄入量，尤其要减少动物性脂肪如猪油、肥肉、动物皮及黄油等的摄入，以预防血脂异常，防止高血压进一步发展。同时，还要注意适当摄入不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸。建议血压偏高者可以适当摄入富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、大豆油、葵花籽油和坚果类食物等，以及带鱼、金枪鱼、三文鱼等鱼类。(https://www.daowen.com)