每天至少5种，种类越丰富越好

蔬菜可以分叶菜、瓜茄、菌菇、根茎类等多种，不同种类的蔬菜营养成分不尽相同，每天300～500g的量不应是单单一种或两种蔬菜，种类应该尽量多一些，既可避免口味单调，又能摄取多种营养成分。一般来说，500g蔬菜最好选择5种以上，种类越丰富越好。多选择如菠菜、香菇、紫菜、冬瓜、木耳、洋葱、苦瓜、扁豆、黄瓜、苋菜、豆芽等高钾低钠的品种。相比其他蔬菜，红薯、土豆、芋头、莲藕、南瓜、山药等根茎类蔬菜，淀粉含量比较高，可将其归入主食的行列。需要注意的是，将它们当饭吃的时候，最好搭配其他五谷类主食，并且最好用蒸、烤、煮的烹饪方式，既不加盐加糖，也不加油，发挥其营养优势。如果大量摄入根茎类蔬菜，那么就要相应减少其他主食的摄入量，以维持总热量平衡。同时也要注意绿叶类蔬菜的摄入量。(https://www.daowen.com)