五 满洲旗人习俗
满洲旗人之习俗，范围很宽，内容很多，仅述其服饰、饮食、居室、骑射、祭祀、禁忌和语言文字等如下。
服饰。满洲民间服饰，男性，着长袍。袍无领、捻襟、窄袖、左衽、四面开禊，束带，适于骑马驰射。窄袖口端有马蹄形袖头，俗称马蹄袖，又称箭袖，以护手御寒。行礼时先将袖头掸（dǎn）下，因其满语称“哇哈”，故称为“放哇哈”。袍外罩马褂，马褂分大襟、对襟、琵琶襟等多种。套裤，秋冬狩猎时防寒之用。鞋，有靰鞡（wù lā）。帽，多样。女性，着旗袍，袍分单、夹、皮、棉、丝五种。其领口、袖口、衣襟多绣花边。坎肩，有棉、有夹，或丝、或布，套在旗袍的外面。鞋，平日穿平底鞋，鞋底高寸许，前后微缺，称寸底鞋。又有高底鞋，鞋底高数寸，中微细，下端做方形，俗称马蹄底，又称花盆底。高底鞋盛饰时穿，走起路来轻盈娴雅，婀娜多姿。头饰复杂，或做扇形冠，俗称“旗头”。
发式。男性剃发，即将前额上部周围头发剃去，只留颅后发，编成一条长辫垂于脑后。早在满洲先世女真人已如此，《大金国志》载：女真人“留颅后发，系以色丝，妇女辫发盘髻”。[78]此发式便于骑射，剃去前额发，免得额发遮眼；脑后垂辫则便于野外枕辫而卧息。满洲重发重足，所谓“金头天足”即是其习俗，故满洲妇女均为天足。清定鼎北京后，汉人妇女缠足，旗人妇女则天足。在努尔哈赤占领辽东时，强令汉人剃发，以示降顺。顺治入关后，多尔衮多次下令剃发，[79]不遵者杀头，故有“留头不留发，留发不留头”之谚语。清廷强令剃发、易服，成为满洲入关后之两大弊政，从此汉人服饰、发式也被“满洲化”。
居室。一般民居，房外围木栅，房舍或三间，或更多间，房内里屋，南、西、北三面炕，西炕上有供祭祀用的祖宗板子。烟筒建于屋侧，早期用空心整木为之，窗纸糊在窗外。[80]城市满人居住多为小四合院，南方满城旗营房舍有的则为楼房。
骑射。满族是崇尚骑射的民族。马，是满族的主要交通工具；弓箭，是满族的主要武器和工具。男儿初生时，悬挂弓箭于门前，象征其将来成为一名骑射能手。六七岁的男孩，即用“斐阑”习射。《满洲源流考》载：“小儿以榆柳为弓，曰斐阑。剡（yǎn，削）荆蒿为矢，翦雉翟鸡翎为羽。”[81]稍长就骑马弯弓，驰射山林。女子也骑射成风，英姿飒爽。城市里的满洲贵族，以骑马为荣[82]尽量搜求良马。满洲早年嗜马习俗，《建州闻见录》载：“六畜唯马最盛，将胡之家，千百为群，卒胡家亦不下十数匹。”清军入关后，虽畜马情状有所变化，但崇尚骑射之风尚存。满洲人除以马代步之外，陆行用车，水行则用舟。史载其“家家皆用小车”，即独轮车；“小船可乘八九人，极轻捷”。[83]然而，清定都北京后，车、船之具，均有改观。(https://www.daowen.com)
饮食。主食，女真人早期以肉类为主食。满洲崛兴辽东，有狩猎、有采集、有农耕、也有捕鱼，逐渐以粮食为主食。主食的种类有食，即炒米、炒面；有粥，用米、稷、高粱等做成；有饽饽，包括馒头和饺子等；有萨其玛等。副食，蔬菜多种多样，肉食则有晾肉、烤鹿肉、燎毛猪、涮羊肉、鱼等。满洲人喜食猪肉。祭祀用猪，祭后食用。砂锅白肉、全猪席，都是具有满洲风味之菜肴。清定都北京后，食品具有满、汉风味，满汉全席即是其代表。满汉全席又称“满汉燕翅烧烤全席”。它是以满菜为主导、满汉结合的风味。在满汉全席中，首具满洲烤煮的特色，没有烧烤即不算是满汉全席，袁枚在《随园食单》中称“满菜多烤煮”亦说明此点。满汉全席的烧烤，如烤乳猪、烧小猪、烧哈尔巴（猪肩胛）；汤煮，如火锅类、涮锅类、砂锅类；珍品，如熊掌、猴头、飞龙、蛤什蟆、人参、鹿尾、驼峰、紫鲍、鲜贝等；果品，如蜜饯红果、蜜饯青梅、蜜饯白桃、蜜饯莲子；点心，如各种饽饽、粥品等。[84]满汉全席是宫廷与贵族所能享用的。
祭祀。满洲人信奉萨满教，祭祀种类很多，祭祀形式不同。以家祭而言，有祭饽饽神，用饽饽供神，晨时在供神灵的黄幔前，供上用黄米打成的神糕（饽饽），上香，萨满穿神裙，系腰铃，打神鼓，唱神歌，以求神庇佑禾苗茁壮，五谷丰登，牛肥马壮，六畜兴旺。有背灯祭神，夜晚，宰猪，萨满用神刀、腰铃等奏乐，熄灯，祭祀黑夜之守护神。有祭天神，也称祭杆子，即立神杆祭天神“阿布卡恩都里”。神杆高九尺，象征九重天。杆上部有锡斗，内装五谷杂粮等，以供天神侍女乌鸦和喜鹊食用。这种神杆，满洲城乡居民的每户庭院都有，甚至盛京清宁宫、北京坤宁宫的庭院里也都有。祭杆时，极为庄重，是家祭中之大祭。在祭天时，还要在屋内祭“佛托妈妈”，并给孩子换锁。所谓换锁，就是用彩布作成佛托妈妈，给男孩戴上长大会成为巴图鲁（勇士），给女孩戴上长大会俊俏健美。祭天时，将祭猪肉剁成碎末与小米煮成“小肉饭”，过往行人或族人均可享用。家祭之外，还有廷祭，即宫廷祭祀。
宫廷祭祀，坤宁宫有每日朝祭、夕祭，每月祭天，每岁春、秋二季大祭，四季献神，堂子有元旦祭、春秋二季立杆大祭等。[85]以坤宁宫朝祭为例，其正月初三日和每月初一日朝祭神。预先将镶红片金黄缎神幔，置于西山墙处，内奉神像。炕上摆设供桌，上放供品、供酒等。由坤宁宫门外进猪，奏乐，献酒，皇帝亲诣行礼。司俎太监将猪抬放在包锡大桌上，以酒灌猪耳，猪首向西，放接猪血木槽，宰杀，猪血流于槽内，猪气息断绝后，去其皮，按节肢解，猪头、蹄俱不去毛而燎毛净，都放在宫内大锅中煮。煮熟后，切成胙肉，供于神前。举行祭神仪式，皇帝、皇后亲诣行礼叩头。礼毕，撤下祭肉，并将其盛于盘内放在长桌上，“皇帝率皇后受胙，或率王大臣等食用”。[86]如皇帝不亲临受胙，则令值班大臣、侍卫等进内食肉。食毕，司俎太监等撤去皮骨等，猪油等交御膳房，余骨送之于河中。然后将神幔收卷，朝祭毕。坤宁宫献神之祭仪，在坤宁宫门外，陈马于西，陈牛于东，司俎太监等捧金铤、银铤（dìng），并舁缎布桌于神位前安放，行祭仪，礼毕，由官员将牛马牵出。三日后，牛马俱交会计司估价出售（不售于同姓满洲人）。[87]堂子大祭，从略。
满人禁忌。满洲禁杀狗、禁吃狗肉、禁用狗皮。满洲敬狗之俗，或言其先为狩猎之民，或言其太祖努尔哈赤蒙难被狗搭救，或言其为原始图腾崇拜之遗风。[88]满洲还禁止捕杀乌鸦和喜鹊。满洲亦禁坐西炕，因西炕上有神龛并放置祖宗板子。
语言文字。满族人讲满语。满语，在语言学上，属于阿尔泰语系。我国北方属于阿尔泰语系的少数民族，主要分为三个语族——突厥语族，包括维吾尔语、哈萨克语等；蒙古语族，包括蒙古语、达斡尔语等；满语族，包括满语、锡伯语等。满人在入关前，全讲满语；入关后，受汉语影响，开始都讲满语，后来以满语为主、也讲汉语，而后讲满、汉双语，再后以汉语为主、也讲满语，最后满语退出旗民语言交际范围。但是，在汉语中参入大量满语成分。如食品类“萨其玛”、“饸饹”，直接由满语音转而来。又如生活类“帅哥”或“率哥”中的“帅”或“率”，是由满语的“šuwai”音转而来，其原意为“挺秀”、“漂亮”。满人原来没有文字。其先世女真人在金代创制女真文，元朝时衰微，明后期失传。清太祖努尔哈赤于明万历二十七年（1599年）主持创制满文，满族从此开始有了文字。初创时的满文没有圈点，后来称为无圈点满文，又称为老满文。清太宗皇太极时对老满文进行改进，加上圈点，新制10个特定字母等。改进后的满文加上圈点，后来称为加圈点满文，又称为新满文。新满文有6个元音字母，22个辅音字母，10个特定字母，共有38个字母。满文属拼音文字，因其初创时借用蒙古字母，所以看起来满文颇似蒙古文。满文的书写形式，字序从上到下，行序从左向右。所以，看竖排的汉文，从右向左；看满文则从左向右。清代都市的学堂——宗学、觉罗学、八旗官学等，都要学满文。清初汉人高级官员，有的满文很好。清代凡是有八旗驻防的都市，如北京、南京、西安、杭州、福州、广州、成都等之“满城”，讲满语、行满文。但后来逐渐汉化，旗人与民人一样，都讲汉语、用汉字。