土鸡的主要遗传性状及选育
一、土鸡的主要遗传性状
（一）繁殖力
受精率是繁殖力的直接指标，受鸡的品种、生理状态、环境因素、饲养管理的影响，属低遗传力性状。孵化率是反映种鸡场技术水平的灵敏指标，受种鸡的饲养管理条件和孵化技术等因素影响。近交导致受精率和孵化率下降，杂交可获得较大的杂种优势，使上述两性状性能均提高。
（二）生活力
生活力包括育雏育成期和产蛋期存活率，生活力高低与机体的抗病力有关。生活力受环境因素的影响非常大，其遗传力很低（估计值约０．１０）。生活力在近交时下降，杂交时可产生杂交优势。
（三）饲料效率
饲料效率是养鸡业特别重要的经济性状之一。一般来说， 生产性能（产蛋多， 生长快） 高饲料效率就高， 但同样的产蛋量和生长速度、饲料效率仍有差别， 饲料转化率的遗传力为中等（０． ３ 左右） 水平。因此， 直接选择即可获得一定的选择反应。饲料效率在蛋鸡上称为蛋料比（某年龄段饲料耗量与产蛋总量之比）， 在肉鸡称为料重比（某年龄段饲料消耗量与增重之比）。
（四）蛋重
蛋重不但影响产蛋总重，而且也与种蛋合格率、孵化率等有关，因而在蛋鸡及肉鸡的育种方面都备受重视。
蛋重主要受母鸡年龄、体重、开产日龄影响，同时也与母鸡的营养水平、气温、光照时间、湿度、疾病等因素有关。同一品种内体重大者，蛋重也大；早产的蛋重小；初产时蛋重较小；夏天气候炎热，鸡采食量减少，蛋重也减轻，饲养不良时蛋重往往减轻。蛋重的遗传力为０．５左右，重复率高达０．７左右。蛋重与产蛋数呈负的遗传相关，与开产日龄呈正的遗传相关，理想的鸡种是早熟和产大蛋的。
（五）产蛋量
产蛋量受遗传、外界环境和饲养管理因素的影响， 其遗传力低（０． ０５～ ０． １０）。性成熟时间、产蛋强度、抱窝性、休止性（休产在７ 天以上而不是指抱性） 和产蛋持久性是影响产蛋数的五大可以遗传的性状。且产蛋数、开产日龄和抱窝性在某种程度上与伴性基因有关， 使用产蛋数多、成熟早的品种作父本， 比产蛋量低、成熟晚的品种作父本所生的后代的产蛋量高、成熟早。产蛋数与肉用仔鸡的出生体重及成年体重呈负相关（－０．３１～－０．１４），与蛋重呈高度负相关，与开产日龄呈负相关（－０．３左右）。
（六）蛋品质
蛋品质主要包括蛋壳质量、蛋壳色泽、哈氏单位及血（肉）斑率等。
蛋壳质量用蛋壳强度（一般用强度计测定，正常强度在０．２３兆帕）表示，遗传力中等（０．３～０．４），蛋壳厚度与蛋壳强度呈正相关（＋０．７３），蛋的相对密度与蛋壳强度也呈高度的正相关。
蛋壳颜色受多基因控制，遗传力较高（０．４２～０．４８）。白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡间的杂种鸡产浅褐壳蛋。蛋壳色泽常受疾病、喂药、应激、年龄等因素影响而出现异常。
一般新鲜蛋的浓蛋白高， 浓蛋白高度的遗传力较高（０． ４），受蛋重大小的影响， 通常蛋大则浓蛋白浓度也高。哈氏单位是浓蛋白高度和蛋重加权得出的一个统计量。哈氏单位遗传力高（平均０． ４～０． ５）。其与浓蛋白高度呈强相关性， 与产蛋数呈较弱的负遗传相关性。哈氏单位受年龄影响， 初产时高， 而后逐渐下降。
（七）屠宰性能
１．屠宰率 屠宰率是肉鸡生产中的重要性状，同样，在土鸡育种及生产中也越来越受重视。屠宰率的遗传力估计值在０．３左右。
（１）屠宰率。是指屠体重占活重的百分比。屠宰率是肉鸡生产中的重要经济性状，其遗传力估计值在０．３左右。随着分割肉鸡的普及，对屠体各部分比例的遗传力也有研究，但是由于准确测量这些性状比较困难，而且样本较少，影响了这些性状的直接改良。目前一些大的育种公司以活体性状间接测定为主，屠宰后直接测定为辅的方法进行选择，使屠宰率和产肉率提高，形成高产肉率的肉鸡新类型。
（２）屠体品质。对鸡肉的品质要求从感官上是肉嫩而鲜，脂少而匀，皮薄而脆，骨细而软，口味较佳。目前，还常采用仪器分析对屠体化学成分、脂肪分布、肌纤维粗细和拉力进行评定。一般认为，地方品种鸡肉质较鲜美，而引进肉鸡品种生长速度快，肉味稍逊，所以，在生产和市场上，有“优质肉鸡”和“快大肉鸡”之分。不过优质与非优质与不同的人的口味和生活习惯有关，与加工工艺有关；快大型肉鸡照样也能做出肯德基之类的美味佳肴。屠体化学成分的遗传力估计值较高。有研究表明，屠体含水量的遗传力为０．３８，蛋白质含量为０．４７，脂肪含量为０．４８，灰分量为０．２１。这些成分间的相关性也非常高。屠体化学成分与饲料转化率的相关性较高，而与采食量的相关性很低。屠体中水分、蛋白质、脂肪、灰分含量与增重的遗传相关分别为０．３２、０．３９和０．１４；与采食量的相关为－０．１８、５３、０．１０和－０．１７；与饲料转化比的相关分别为－０．６３、－０．０６、－０．６５和－０．－０．８０、－０．４０。
（３）腹脂率。低脂肉鸡在当前普遍受到人们的欢迎，而目前的一些肉鸡品种却腹脂过量，成为育种生产中面临的一个重要问题。腹脂率的遗传力很高，一般为０．６左右，通过直接选择可迅速获得显著的遗传改良。但是腹脂量、腹脂率与体重有着０．３８的遗传相关，腹脂的降低往往会影响体重的增加。腹脂率和腹脂量与耗料量之间的遗传相关为０．４０和０．２５左右，与饲料转化比的遗传相关为－０．６２和－０．６９。
（４）屠体缺陷。肉鸡的屠体缺陷主要有胸囊肿、腹水、龙骨弯曲和绿肌病等。这些缺陷对屠体的价值影响很大，而且随着肉鸡早期生长速度的提高，这些缺陷的发生率有增高的趋势。屠体缺陷与遗传和饲养管理都有关系，通过育种措施彻底除去土鸡的龙骨突起，可以基本上克服胸囊肿。
２．生长速度 早期生长速度是反映鸡肉用性能的重要指标。生长速度的遗传力高（０．４～０．８），经选择可以使该性状得到有效的改良。不同的品种、品系，其生长速度不同。据研究，在同品种或品系内，雄性生长速度较雌性快，可见生长速度有伴性遗传现象。(https://www.daowen.com)
鸡的生长速度和成年产蛋量呈负的遗传相关。生长速度与胫长、胸宽、羽毛生长快慢呈正相关，改良这些性状，生长速度也将得到改良。
二、土鸡的选育
选择是育种工作的核心，选择分为天然选择（也称自然选择）和人工选择，选择可以使群体的遗传结构发生变化。自然选择是指自然条件对于鸡的选择作用，人工选择是指人类为了生活和生产的目的而对鸡进行的选择。人工选择在某种程度上破坏了鸡自然生存的能力，降低了其适应性和抗病力，提高了生产性能。育种实践中，主要包括质量性状和数量性状的选择、表型选择和基因型选择、个体选择与家系选择、单性状选择和多性状选择、直接选择和间接选择等。
（一）表型选择
表型选择是指根据鸡的外貌特征、生理特征、生产性能记录和某些生化性状进行的选择。育种实践中，快羽、慢羽的选择是在雏鸡出壳后第１天根据主翼羽和覆主翼羽的长短选择出快羽、慢羽，分别组群繁殖，在以后各代中逐步选择淘汰慢羽群中的快羽，或经过测定淘汰慢羽群中杂合子公雏。绿壳蛋鸡鸡冠发育迟早的选择是在３０日龄左右选择鸡冠发育快、鸡冠红润的个体留种。此外，绿壳蛋、羽毛颜色、皮肤颜色、胫部颜色和冠型等性状的选择均采用表型选择。
（二）个体选择
个体选择是指依据个体表型值进行的选择。个体选择是育种实践中广泛采用的一种方法。它适合于质量性状和遗传力中等以上数量性状的选择，个体选择可以有效地改进体重、蛋重、蛋壳颜色、羽毛生长速度和早熟性，是绿壳蛋鸡育种实践中常用的方法之一。
（三）基因型选择
基因型选择是以表型选择为基础，根据被选个体的祖先、同胞、后裔和个体本身的遗传性能表现进行选择。
质量性状的基因型选择比较容易，利用孟德尔定律来进行遗传分析。例如单冠性状的选择，选择单冠的个体留种纯繁就可选育出纯种。单冠是隐性性状。显性基因选择比较困难，因为显性纯合体和显性杂合体的表型相同。因此，除根据表型淘汰隐性个体外，还可应用测交淘汰杂合子。
数量性状的选择比较复杂，任何一个数量性状的表型值都是遗传和环境共同作用的结果。一般我们把遗传效应分为加性效应、显性效应和互作效应。加性效应的基因值可真实地遗传给后代，而显性效应和互作效应虽然也受基因控制，但不能真实地遗传给后代，育种过程中不能固定，对育种工作意义不大。我们把加性效应造成的部分称为基因的加性值或称育种值，而将显性效应和互作效应造成的部分称为剩余值。育种值不能直接度量，要从表型值进行间接估计。
（四）家系选择
家系选择是指根据家系的表型值进行选择的一种方法。家系选择是现代家禽育种和商业育种实践中广泛采用的一种方法，适应于遗传力低，但又很重要的经济性状的选择，如产蛋量、受精率和生活力等。家系选择并不以个体表型值的大小为依据，而是以家系表型均值的大小为依据，以家系为单位进行选择。在家系中，个体表型值除影响家系均值以外，对其本身在选择上来说意义不大，家系一般分为父系家系或母系家系。
家系选择与同胞选择属于同一范畴，但又有所不同，家系选择直接选留优秀家系，而同胞选择则是根据同胞成绩选留优秀个体。家系大时二者没有多大差别，家系小时二者有一定的差别，因同胞选择中同胞成绩对被选留种禽的育种值没有直接影响，同胞选择常用于对公禽的选择。
然而在育种实践中，个体选择和家系选择结合进行，不能简单地割裂开来。
（五）单性状选择
针对某一个性状的选择称单性状选择。单性状选择在绿壳蛋鸡育种实践中也经常用到，特别是在一个有稳定遗传结构的群体中选择某一标志性状时采用，如青胫性状和青胫、绿壳蛋等性状的选择。
（六）多性状选择
多性状选择是指在育种实践中对多个性状同时选择的一种方法，是家禽育种中常采用的方法。多性状的选择方法有顺序选择法、独立淘汰法和综合指数选择法，应用最广泛的是综合指数选择法。
１．顺序选择法 是指将要选择的几个性状，逐个按时间顺序选择，一个阶段只选一个性状。这种选择方法浪费时间，对于同时选择的性状间是负相关的性状不利，如蛋重和产蛋率是负相关的。
２．独立淘汰法 是指将要选择的几个性状都给一个最低标准值。选择过程中被选个体只要有一个性状低于标准就被淘汰，留下来的都是一些中庸个体。专门化品系选育法则克服了这种把某一性状特别优秀而其他性状良好的个体淘汰的缺点。
３．综合指数选择法 是指对几个性状同时进行选择时，按照每个性状的遗传力和相关程度在经济上的重要性，制定一个能代表育种值的综合指数作为选择依据，选择指数比较高的个体留作种用制定综合指数时，按照每个性状的经济重要性或选择重要性不同给以不同的加权值。
