土鸡的人工孵化技术
一、种蛋的收集与管理
（一）种蛋的收集
种蛋的收集，目的是减少种蛋的污染和破损，提高孵化率。为此，应做好以下工作：
１．要做好鸡舍的环境卫生工作 平养时，产蛋箱和蛋箱垫料的卫生尤为重要，垫料每周换１～２次。垫料选择柔软、吸水性好的材料，如锯木屑、稻草、麦秸、碎玉米芯等。
２．增加种蛋收集次数 勤收蛋可以减少种蛋破损，保持蛋面清洁。每天收蛋３～４次较为合理，过冷或过热的季节每天收蛋５～６次。平养时，每天最后一次收蛋后要关闭产蛋箱。
３．减少窝外蛋 初产母鸡未经训练，产蛋箱不足或垫料潮湿、不清洁是造成窝外蛋的主要原因。窝外蛋很容易受到污染，而且会造成土鸡食蛋的恶癖。一般每４～６只母鸡要配备一个产蛋箱，产蛋箱放置在光线较暗的地方，保证有充足的垫料，为产蛋创造舒适的环境。刚开产的青年母鸡，可以在产蛋箱中放置假蛋，引诱其进入产蛋箱中产蛋。
４．减少笼养时蛋的破损 笼养时要注意笼底铁丝的粗细、弹性和坡度等要素。
５．分类收集 收集种蛋时，把特大、特小、畸形、破损和污染严重的种蛋捡出，另外放置，不进入种蛋库。这样可以减少对其他种蛋的污染，而且大大节省种蛋选择的时间。
（二）种蛋的管理
应从种鸡场开始：种鸡场应及时收集种蛋，一般建议每天收集４次，以减少污染和破损。饲养管理员在收集种蛋２小时后应及时进行熏蒸消毒，然后立即将种蛋送到蛋库。送蛋过程中要防止种蛋夏季被暴晒、雨淋，冬季防冻。
１．种蛋的贮存条件与时间 种蛋的贮存温度一般保持在１３～２０℃，湿度一定要达到７０％以上。对于鸡所产的早期种蛋，其个小，蛋壳厚，蛋白稠，存贮时间长些较好。而对中期种蛋，大小合适，蛋壳厚度合适，蛋白质量是最好的，贮存时间应短些。对后期种蛋，种蛋个大，蛋壳薄，蛋白稀，存贮时间应更短一些。建议贮存条件与时间见表２－１。如果因为孵化生产的需要而延长存贮时间，则存贮温度应相应调低，保存时间一般不应超过一周，否则孵化率明显下降，而种蛋保存期超出１５天以上则几乎没有孵化的价值了。
当存贮时间超过７天，一般的存贮温度在１３～１５℃为宜。
２．种蛋的选择
（１）剔除不合格种蛋。污染蛋、破壳蛋、裂纹蛋一定要剔除，否则在孵化过程中会形成臭爆蛋（污染蛋、破壳蛋、裂纹蛋在孵化温度下容易腐败变臭并爆裂）而污染其他种蛋和孵化器，得不偿失。剔除薄壳蛋、沙皮蛋和畸形蛋、钢皮蛋（蛋壳过硬的种蛋，雏鸡不易破壳），种蛋蛋壳厚度在０．３２毫米左右最好。
（２）蛋重。一般鸡种蛋蛋重应在４５～６５克，种蛋的蛋形指数正常值在１．３～１．３５。
（三）种蛋的包装和运输
装运种蛋是良种引进、交换和推广过程中不可缺少的一个环节，孵化期应给予高度重视，否则将引起较大的经济损失。
１．种蛋的包装 引进种蛋都需要对种蛋进行较长距离的运输，如果保护方法不当，往往引起种蛋破损或卵黄系带松弛、气室破裂而使孵化率降低。种蛋最好采用规格化的种蛋箱包装，蛋箱要结实，能承受一定的压力，用纸格一个一个地隔开或用特制的纸蛋托，避免相互接触，以免碰撞。一箱可容纳蛋３００枚，装满后用胶带纸或打包带把箱口封好，便可装车运输。如果没有专用种蛋箱，也可用木箱或竹筐装运，这时可用废纸将蛋逐个包好，装入箱（筐）内，种蛋箱各层之间填充锯木面或刨花、稻草等垫料，以防种蛋箱撞击和振动，防止蛋与蛋的直接接触。不论使用什么种蛋箱，大头向上或平放，排列整齐，以减少蛋的破烂。
２．种蛋的运输 在种蛋的运输过程中，不管使用什么交通工具，都应注意防止日晒雨淋。因此，在夏季运输种蛋时，要有遮阳和防雨器具。冬季种蛋运输时要注意保暖以防受潮，运输交通工具要求快速平稳，减少震动，搬运时轻装轻放，严禁猛烈振动，防止蛋黄膜破裂、系带折断等现象。运输种蛋最好的交通工具是飞机、火车、汽车等。种蛋运到后，应尽快开箱检查，剔除破损蛋，及时码盘、消毒、入孵。
（四）种蛋的保存
即使来自优良种禽又经过严格挑选的种蛋，如果保存不当，也会导致孵化率下降，甚至造成无法孵化的后果。因为受精蛋中的蛋胚，在蛋的形成过程中（输卵管里）已开始发育，因此，种蛋产出至入孵前，要注意保存温度、湿度和时间。
１．种蛋保存的适宜温度 蛋产出母体外，胚胎发育暂时停止，随后，在一定的外界环境下胚胎又开始发育。当温度偏高，但不是胚蛋的适宜温度（３７．８℃）时，则胚胎发育是不完全和不稳定的，容易引起胚胎早期死亡。当温度长时间偏低（如０℃）时，虽然胚胎发育处于静止状态，但是胚胎活力严重下降，甚至死亡。据测定，鸡胚胎发育的临界温度是２３．９℃，即当温度低于２３．９℃时，鸡胚胎发育处于静止状态。但是一般在生产中保存种蛋的温度要比临界温度低。因为温度过高，给蛋酶的活动及细菌的繁殖创造了条件。为了抑制酶的活性和细菌繁殖，种蛋保存适宜温度应为１３～１８℃。保存时间短，采用温度上限；时间长，则采用下限。
２．种蛋保存的适宜相对湿度 种蛋保存期间，蛋内水分通过气孔不断蒸发，其速度与存贮室里的湿度成反比。为了尽量减少蛋内水分的蒸发，必须提高存贮室里的湿度，一般相对湿度保持在７５％～８０％。这样既能明显降低蛋内水分的蒸发，又可防止真菌滋生。
３．种蛋存贮室的要求 环境温湿度是多变的，为了保证种蛋保存的适宜温湿度，需设种蛋库。其要求是隔热性能好（防冻防热），清洁卫生，防沙尘，杜绝蚊蝇和老鼠。不让阳光直射和穿堂风（间隙风）直吹到种蛋上。
４．种蛋保存时最好用有空调设备的种蛋存贮室 种蛋保存２周以内，孵化率下降幅度小；若保存２周以上，孵化率下降明显。一般种蛋保存５～７天为宜，不要超过两周。温度在２５℃以上时，保存不超过５天。温度超过３０℃时，种蛋应在３天内入孵。原则上天气凉爽时保存时间可长些，严冬酷暑时，保存时间应短些。总之，在可能的情况下，种蛋入孵越早越好。
５．种蛋保存期的转蛋和保存方法 保存期间转蛋的目的是防止胚胎与壳膜粘连，以免胚胎早期死亡。一般认为，种蛋保存１周内不必转蛋。超过１周，每天转蛋１～２次。尤其超过２周以上，更要注意转蛋。转蛋有利于提高孵化率。
种蛋保存一般大头向上，可防止系带松弛，蛋黄贴壳。后来试验发现，种蛋小头向上存放可提高孵化率。所以种蛋保存超过１周，采用种蛋小头向上不转蛋的保存方法，可以节省劳力。
二、种蛋的孵化
（一）种蛋孵化的条件
１．温度 温度是孵化的首要条件，是影响孵化率最重要的因素。鸡孵化期为２１天，鸡胚发育最适宜的温度为３７．８℃，出雏温度为３７．３℃。夏季外界气温高时，孵化温度可降低０．２８℃。
２．湿度 孵化器内的相对湿度应经常保持在５３％～５７％，开始出雏时，提高到７０％左右。湿度是否正常，可用干湿球温度计来测定。
３．通气
（１）通风与胚胎的气体交换。胚胎在发育过程中除最初几天外，都必须不断与外界进行气体交换，而且随着胚龄增加而加强，尤其是孵化１９天以后，胚胎开始用肺呼吸，其耗氧量更多。因此必须加强通风。
（２）孵化器中的氧气和二氧化碳含量对孵化率的影响。氧气含量为２１％时，孵化率最高；每减少１％，孵化率下降５％。氧气含量过高孵化率也会降低，在３０％～５０％范围内每增加１％，孵化率下降１％左右。不过大气的含氧量一般为２１％。孵化过程中，胚胎耗氧，排出二氧化碳，不会产生氧气过剩的问题，而是容易产生氧气不足。新鲜空气含氧气２１％、二氧化碳０．０３％～０．０４％，这对于孵化是合适的。一般要求氧气含量不低于２０％，二氧化碳含量０．４％～０．５％，不能超过１％。二氧化碳超过０．５％时孵化率会下降，超过１．５％～２．０％时孵化率大幅度下降。只要孵化器通风系统设计合理，运转操作正常，孵化室空气新鲜，一般二氧化碳不会过高，应注意不要通风过度。
（３）通风与温、湿度的关系。通风换气、温度、湿度三者之间有密切的关系。通风良好、温度低，湿度就小；通风不良、空气不流畅，湿度就大；通风过度，则温度和湿度都难以保证。
（４）通风换气与胚胎散热的关系。孵化过程中，胚胎不断与外界进行热能交换。胚胎散热随胚龄的递增成正比例增加，尤其是孵化后期，胚胎代谢更加旺盛，产热更多；如果热量散不出去，温度过高，将严重阻碍胚胎的正常发育，甚至“烧死”。所以，孵化器的通风换气，不仅可提供胚胎发育所需的氧气、排出二氧化碳，还可使孵化器内温度均匀，驱散余热。
此外，孵化室的通风换气也是不可忽视的，除了保持孵化器与天花板有适当距离外，还应配备排风设备，以保证室内空气新鲜。
（二）孵化前的准备工作
１．制订孵化计划 制订孵化计划，应根据自己的孵化设备条件、孵化出雏能力、种蛋供应能力及销售能力等具体情况而定，最好签订合同，办好手续。计划一经制订，非特殊情况不能随便改动，以便使整个工作有条不紊地进行。
孵化人员的安排，要根据实际情况及孵化技术水平适当搭配，选出负责人。另外，要把费工费力的工作如上蛋、验蛋、落盘、出雏等工作错开。一般每５天孵１批，也有７天入孵两次，即３天入１批，４天入１批，这样工作效率比较高。
２．孵化设备及附属用品的准备 在孵化前几天，应把机器的每个系统逐一检查，校正各部件的性能，故障一经查出立即排除。例如，调节温度、控湿水银导电温度计至所需要的温度、湿度，达到所需温度、湿度时，看是否能切断电源；报警系统能否自动报警；蛋的前俯后仰角度是否达到４５°等。待各种调节系统均无异常便试机１～２天，一切正常方可入孵。
３．孵化设备的消毒 在种蛋入孵前几天，要把孵化器、孵化设备先用清水冲刷，再用０．１％的新洁尔灭溶液擦拭，然后每立方米容积用福尔马林４２毫升、高锰酸钾２１克进行熏蒸。要求在温度２４℃以上、相对湿度７５％以上的条件下熏蒸２４小时，然后开机门和进出气孔，驱散福尔马林蒸气。
４．种蛋预热 可使胚胎发育从静止状态中逐渐“苏醒”过来，减少孵化器里温度下降的幅度，除去蛋表凝水，种蛋入孵前４～６小时或１２～１８小时，先在２２～２５℃室温下进行预热，也有在入孵前１～５小时、３８℃预热。预热可提高孵化率。
５．码盘 手工操作将消毒后的种蛋小头朝下、大头朝上，这种放置称码盘。码盘时应气室朝上，防止将破蛋码入盘中。由于种蛋皮薄易破损，因此应轻拿、轻放，防止损伤蛋壳。
６．验蛋 码盘后，马上验蛋。把码好的种蛋一盘盘放在一个验蛋架上，用照蛋灯逐个透视检查，把裂纹蛋、破蛋及蛋内有异物的蛋全部剔除。在透视检查时，要上下仔细观察，动作要轻，不能粗暴，否则人为造成破蛋，会增加不应有的损失。
７．入孵 入孵时间在下午４～５时进行。若不是整批上蛋，要使孵化器里新老胚蛋温度较均匀，应把种蛋交错放置，并标记符号，防止出错。
８．孵化的日常管理工作
（１）查看温度。按照要求及孵化胚龄和室温高低调整好正常温度范围。
（２）查看湿度。适当的湿度使孵化初期胚胎受热良好，孵化后期有利于胚胎散热，也有利于破壳出雏。因此要注意经常清洗或更换湿度计上的纱布条，防止钙盐沉积变硬，影响准确度，并定期向湿度计水管中注入蒸馏水或凉开水，以防止水干测不出湿度。
（３）照蛋。照蛋就是采用验蛋器的灯光，透视胚胎发育情况，及时捡出无精蛋、死胚蛋、破损蛋、臭蛋，同时观察胚胎发育是否正常，及时采取相应的措施，以利于提高孵化成绩。
（４）通风换气。入孵开机后，当孵化器温度达到标准时，应打开进出气孔通风，开始少开一些，逐渐全开，将风扇转速控制在每分１２０转为宜，要经常检查电动机的发热程度，机器有无异常声响，还应注意孵化室内的通风换气，以保证室内空气新鲜，给胚胎的正常发育创造一个良好的环境条件。
（５）做好记录。值班人员还应做好各种记录，保持室内卫生整洁。
（三）种蛋的孵化方法
１．天然孵化法 天然孵化法是我国广大农村家庭养鸡一直沿用的方法。这种方法的优点是设备简单、管理方便、孵化效果好，雏鸡由于有母鸡抚育，成活率比较高，但缺点是孵量少、孵化时间不能按计划安排，因此，只限于饲养量不大的农家使用。
（１）抱窝鸡的选择。要选择个体较大、健壮、温顺、抱窝性强的母鸡。
（２）抱窝地点及窝巢布置。将抱窝鸡放在箩、盆或木箱做成的窝巢内，窝内垫草，置于安静、避光、干燥、通风处，并要防止猫、鼠等的侵害。(https://www.daowen.com)
（３）抱窝鸡的管理。首先对抱窝鸡进行驱虱。可用除虱灵抹在鸡翅下，然后视鸡体大小放置一定数量的种蛋，一般放１５～２０枚，每天定时喂料、饮水和让鸡排粪。放出时间不宜过长，一般２０分钟左右，为不使种蛋受凉可在窝上盖一覆盖物。如抱窝性强的鸡不愿离巢，一定要定时抓出，让其吃食、饮水、排粪。孵化过程中分别于第７天和第１８天各验蛋１次，将无精蛋、死胚蛋及时取出，出壳后应加强管理，将出壳的雏鸡和壳随时拿走。为使母鸡安静，雏鸡应放置在离母鸡较远的保暖的地方，待出雏完毕、雏鸡绒毛干后接种苗，然后将雏鸡放到母鸡腹下让母鸡带领。出雏结束立即清扫、消毒窝巢。
２．人工孵化法
（１）炕孵。北方地区大多利用火炕来孵。方法是在炕上铺垫料，烧火供暖，用不同厚度的覆盖物如棉被、毯子、布单，随孵化日龄增加，覆盖物换薄。在后期不像孵鸭、鹅那样利用摊床，仍在炕上出雏，有的炕上还盖着薄单。翻蛋很艰难，一个蛋一个蛋、一排一排地翻，每天翻４～６次，如果有蛋盘，就方便多了。现在，大多数专业户在炕上铺上塑料水袋，袋内装上温水，暖炕和温水结合供温，可使温度平稳、均匀，容易控制，孵化效果更好。１～５天内水温控制在３８．５～３９．５℃，６～１０天８℃，１０天后３８℃。温度计可插在蛋中间，１０天前水３８．２～３８．温比蛋温高１～２℃，１０天后水温和蛋温相等。每平方米炕面积可孵蛋１５０～２００枚。
（２）平箱孵化法。平箱是用木板或纤维板制成的一个立柜式的孵化器，高１６０厘米、宽１００厘米、深１００厘米。下面供热部分砌成炉子式，可烧煤炭，也可用煤油灯或沼气供热，正面留门，烟囱可由箱中穿出，供热部和箱身连接处安置厚铁板，板上铺一层细沙或草木灰，形成隔热缓冲层，蛋放在箱内筛子里，要求箱内温度恒定。整个孵化器保持在３８～３８．５℃。每个平箱可孵蛋２００～３００枚。
每天翻蛋６～８次，翻蛋的同时调筛，每次调筛时将最下层筛取出，依次将各层筛拿出，翻蛋后下移一层，最后将最下层筛放在最顶层。翻蛋的方法是将筛中间蛋取出一部分，依次将外圈蛋往中心翻，最后将中心的蛋放在最外圈。下次先取出外围蛋，将蛋依次向内翻，最后将取出的蛋放到中间，每次翻蛋９０°。
平箱底部放水盘供温，控温在１～５天时为３８．５℃，６～１７天时为３７．５～３７．９℃。温、湿度计挂在箱门玻璃上。
（３）煤油灯孵化法。此方法简单易行，成本低，孵化效果好。先用木板做一个长２００厘米、宽１００厘米的箱子，箱壁是两层结构，厚７０厘米，中间装填锯末或聚丙烯等物，箱内做３层木格，使蛋盘保持４０°倾斜。箱顶用棉被代替，箱正面开两个门，供通风和出雏用。在箱的两侧离地１５厘米处各有两根直径３厘米的管，管口各放一个煤油灯（可用罐头瓶做）。这４根铁管在箱内倾斜交叉向上，在对面上侧穿出，穿出处套一烟囱，孵化箱温度靠这４根铁管散出的热量来维持，通过调节煤油灯火力大小来调节温度。孵化箱底部设水盘箱，门上挂温、湿度计，按时调整温、湿度。该孵箱一次可孵蛋４００枚，经济实用。
（４）温室孵化。要求温室保温良好，上有顶棚，下有混凝土地面，有里外间，这样保温好，消毒方便，温室的孵化量大，操作方便，通风良好。供温方式采用水平烟道或火墙，要求室温均匀，不漏烟，烟道设火门，火门开关可控制温度升降，室内搭木架，分层孵化。层次多少、孵化量大小，由房屋的面积和高度来决定。每隔５０厘米一层，最上层离顶棚７０厘米，下层离地面６０～７０厘米。温室墙上挂温、湿度计，室温控制在３４～３８℃，相对湿度要求５７％～７０％。蛋面温度第１天３８．５℃，第２天后３８℃，第１７天后将蛋上摊，这时室温为３４℃，蛋温３７．５℃，将要出壳的蛋放在最下层摊床上，准备出雏。
３．机器孵化法
（１）温度。温度是人工孵化的最根本条件，温度的设定应根据胚胎发育的需要而定，因为种鸡品种的差异、孵化设备工作机制的不同及环境条件的变化，孵化用温千差万别，但基本上是在３７．２～３８．５℃。大量实践证明，在孵化生产中，变温孵化效果明显优于恒温孵化，这是因为变温孵化最适合胚胎发育的需要。
对于变温孵化， 其温度设定都是前高后低， 当环境温度为２２～ ２７℃ 时， 建议整批入孵变温孵化的最佳温度是： １ ～ ３ 天为３８℃， ４～７ 天为３７． ９℃， ８ ～１２ 天为３７． ８℃， １３ ～ １５ 天为３７．７℃， １６～１８ 天为３７． ６℃， 出雏为３７～３７． ２℃。
而恒温孵化时， 在环境温度为２０～２７℃条件下温度可设定为３７． ８℃。出雏温度设定在３７． ２℃即可。
上述温度设定方案只是一个普遍适用的原则，在实际设定时要根据情况进行调整，在调整时要注意几个问题：①看胎施温。检查设定温度是否合适、是否能满足要求的最好办法，就是观察胚胎发育情况，也就是看胎施温。这需要进行经验的积累与沉淀。一般在孵化满１０天和１７天后应有９０％以上的胚胎发育到合拢和封门，有经验的可用照蛋的办法检查并控制用温。②孵化温度的调整。在不同季节及不同环境温度下一定要调整孵化温度，一般环境温度每高或低２℃，设定温度就要减或加０．１℃。对不同周龄种鸡所产种蛋其孵化所需的温、湿度会有差别，因此入孵时，最好将相同的种蛋入到同一台孵化机中，用温时将刚开产种鸡所产种蛋的孵化温度提高０．１℃左右。③温度的校验。孵化过程中要定期对设备的显示温度，门表（一般是标准温度计）进行比对校准，确保用温准确。④巷道机的使用。对于大型养鸡场，孵化生产最好使用巷道机，而对中小规模孵化生产用箱体机比较合适，拥有多台箱体机时也可采用分批入孵的方式组织孵化。孵化设备的说明书中，提供了容蛋量２５０００枚以上箱体机分批孵化方案。而对１９２００枚或１６８００枚容蛋量的箱体机则采用每１０天入两车的办法分批入孵，即便采用恒温孵化施温方案，也能取得很好的孵化成绩，并且能达到节省电能降低生产费用的目的。
注意，没有上蛋的蛋车位要始终用装满空蛋盘的蛋车填充，否则会影响机内温度。
（２）湿度。湿度由孵化器门表内干湿温度换算求得，每小时观察记录１次。湿度高低与水盘多少、水温高低、水位高低及孵化室内环境湿度有关。湿度低时，可加水盘增加蒸发表面积，提高水温，降低水位，或在孵化室内地面洒水，改善环境湿度；也可以用热水浸透毛巾，搭在孵化器内的蛋架上，提高湿度。出雏时，应及时换水。目前，比较先进的湿度调节是自动调节，当机内湿度大时，自动报警，减少水分的蒸发；湿度小时，自动报警，增加水分的蒸发。
（３）翻蛋。增加翻蛋次数，可提高孵化率。目前机器孵化多是自动翻蛋，每小时翻蛋１次。手动翻蛋，动作要轻、稳、慢，并防止事故的发生。
（４）验蛋（照蛋）。验蛋的目的是检验胚胎发育是否正常，同时剔除无精蛋、死精蛋、死胚蛋和破蛋等。验蛋要求动作稳、准、快，尽量缩短验蛋时间。孵化人员验蛋放盘时，可根据机内不同的温度区及胚胎发育情况，趁机调整蛋盘，以便使胚胎发育一致，提高孵化率。验蛋的时间，一般是５～８天头照，１８天二照。大型孵化场由于验蛋工作量大，一般不进行二照。二照后进行移盘（也称落盘）。
（５）移盘（落盘）。胚蛋孵至１９天再移盘较为合适。具体掌握１０％～２０％的胚蛋“打嘴”的时候，即胚蛋至１９天时移盘，这样可提高孵化率。移盘要求动作轻、稳、快，尽量缩短移盘时间，减少破蛋。品种或品系多时应做好标记。
（６）拣雏。一般每隔４小时拣雏１次。也可在出雏３０％～４０％时拣第１次，６０％～７０％时拣第２次，最后再拣１次。拣雏动作要轻、快，尽量避免碰破胚蛋。在第２次拣雏后，将空蛋壳及时拣出，防止蛋壳套在其他胚蛋上，引起闷死。拣雏时，不要将机门全部打开，以免出雏器里的温度、湿度下降过快，影响出雏。在出雏后期，可进行助产。雏在壳内无力挣扎时，用手轻轻剥开壳，分开粘连的壳膜，把鸡头轻轻拉出壳外，但不要把整个雏鸡都拉出来。
（７）清扫、消毒。全进全出制的出雏器，拣完雏后，应彻底清扫，然后用高压水冲洗，再用福尔马林熏蒸。分批次出雏的孵化器，也要清扫、冲洗和消毒，消毒方法可改用新洁尔灭溶液擦拭出雏盘、出雏器等。
（８）停电时的措施。大、中型孵化场都应自备发电机，停电时用自备发电机供电。最好备有两部，其中一部备用。小型孵化场要事先与供电部门联系，提前得知停电时间及停电时间长短，以便采取供温措施，如准备火炉、暖气等。
停电时，注意机内各区域温度，必要时进行调盘，或手摇风扇叶转动，以使温度均匀。５日龄胚蛋停电超过４小时，影响胚蛋发育，应把机门关好，并将室温提高到３０～３２℃，及时检查蛋温。全进全出制５日胚龄以上或多批入孵制，将室温提高到３０℃，打开机门。胚龄小的要注意保温，胚龄大的注意散热。
（四）孵化过程中应注意的问题
１．出壳的整齐度 根据落盘时的啄壳情况，总结并合理制定上蛋时间。在孵化技术掌握正常的前提下，由于种鸡产蛋周龄和种蛋贮存期之不同也会影响到出壳的整齐度。
（１）消毒。为了提高出壳的整齐度，一般情况下，产蛋初期及后期的种蛋、贮存期超过７天的种蛋应提前６小时入孵。上蛋后待孵化温度升到设定值时，以２８毫升／米３甲醛和１４毫克／米３的高锰酸钾熏蒸２０分钟或开消毒灯３０秒（避开已孵化２４～９６小时胚龄的胚蛋）。
整批入孵的，照蛋后在孵化机内（带种蛋）用２８毫升／米３的甲醛和１４毫克／米３的高锰酸钾熏蒸２０分钟。
（２）落盘。孵化到第１９天落盘，挑出死胎。把胚蛋在孵化机内的上下前后位置调到出雏机的下上后前位置上。落盘后，及时把孵化机内打扫干净，以４６毫升／米３的甲酸熏蒸２０分钟。
（３）捡鸡。待大部分鸡出壳，在５％的颈后绒毛未干时开始捡鸡，清点好只数。详细记录，捡鸡后及时挑选鸡苗。分清健雏、弱雏。
（４）存放。选雏结束后，把雏鸡放在通风良好、温度２５℃、相对湿度５０％适宜的环境下，并根据停放时间、脱水情况进行带鸡喷水。
（５）扫摊。待出雏结束后，捡出毛蛋，清点好个数并详细记录，然后把出雏机彻底打扫干净待用。
以上的几个操作要点中，动作都应做到轻、稳、快。
２．孵化过程中的臭蛋 在孵化过程中，很容易产生臭蛋。臭蛋的危害很大，处理不当将严重影响孵化效益。下面就臭蛋的危害、形成、处理及预防四个方面做一简述。
（１）臭蛋的危害。臭蛋不仅污染环境，影响孵化率，而且危害雏鸡健康。其危害机制主要是：臭蛋内容物含大量绿脓杆菌，臭蛋一旦爆裂，侵入正常种蛋内部繁殖，引起这些正常发育种蛋胚胎死亡、发臭，变成另一臭蛋污染源，再污染其他种蛋，形成恶性循环。另外，臭蛋内含有高浓度的硫化氢气体，散发在孵化室内，影响胚胎的呼吸代谢。如果室内硫化氢达到较高浓度，将造成胚胎窒息死亡，从而影响出雏率。
（２）臭蛋的形成。臭蛋的形成是细菌感染种蛋的结果。这些细菌多属假单孢菌属，主要是绿脓杆菌。臭蛋形成的原因主要有以下几个方面：①母鸡羽毛、脚、粪便、垫料及鸡舍设备污染了蛋壳，随着蛋产出后的迅速冷却，内容物收缩，附着在蛋壳上的细菌随之侵入蛋内繁殖。②破蛋、裂纹蛋及薄壳蛋，细菌很容易侵入蛋内。③由于臭蛋的爆炸，污染同机孵化的种蛋。④孵化用具消毒不严，污染孵化的种蛋。
（３）臭蛋的处理。孵化过程中，若发现臭蛋及被污染的种蛋，应轻轻移出该孵化盘，取下没被污染的种蛋，码入另一消过毒的清洁盘中，插入孵化器内。臭蛋及被污染的种蛋装入密封容器内，清出孵化室；孵化盘用５％次氯酸浸泡２４小时，彻底清洗后再用。
（４）臭蛋的预防。①为防止种蛋被污染，应做到及时捡蛋，最好每半小时到１小时捡蛋一次。②严格挑选种蛋。脏蛋、破蛋、裂纹蛋、薄壳蛋不能入孵，禁止用湿抹布擦拭种蛋。③做好种蛋消毒。种蛋从鸡舍内捡出后，立即用高锰酸钾、福尔马林熏蒸２０分钟后送入蛋库，上蛋后在孵化室内再熏蒸２０分钟。④照蛋，落盘时应及时发现并除去臭蛋、裂纹蛋。⑤搞好孵化用具及孵化室的清洗消毒。孵化用具如蛋盘、出雏盘要用药液浸泡，冲掉蛋皮、蛋液和胎粪、黏液等污垢。出雏机出雏完要彻底消毒一次。孵化室地面每两天坚持用５％次氯酸钠或１０％来苏儿消毒一次。
３．提高种蛋孵化率的关键
（１）搞好种蛋运输。
（２）加强种蛋贮存管理。
（３）不要忽视装蛋环节。孵化前装蛋应再次挑蛋，在装蛋时一边装一边仔细挑选，把不合格的种蛋挑选出来。种蛋应清洁无污染；蛋形正常，呈椭圆形，过长或过圆等都不适宜种用；蛋的颜色和大小应符合品种要求，过小或过大都不应入孵；蛋壳表面致密、均匀、光滑、厚薄适中，钢皮蛋、沙壳蛋、雏皮蛋、畸形蛋、破壳蛋和裂蛋等都要及时剔除。装蛋时应轻拿轻放，大头朝上。种蛋装上蛋架车后，不要立即推入孵化机中，应在２０～２５℃环境中预热４～５小时，避免温度突然升高给胚胎造成应激，降低孵化率。为避免污染和疾病传播，种蛋装上蛋架车后，应用新洁尔灭或百毒杀溶液进行喷雾消毒。
（４） 控制好孵化的条件。①温度。鸡胚对温度非常敏感，温度必须控制在一个非常窄的范围内。胚胎发育的最佳温度为３７． ８℃， 若温度过高， 胚胎代谢过于旺盛， 产生的水分和热量过多， 种蛋失去的水分过多， 可导致死胚增多， 孵化率和健苗率降低； 温度过低， 胚胎发育迟缓， 延长孵化时间使胚胎不能正常发育， 也会使孵化率和健苗率降低。一般认为适宜的孵化温度是３７． ３～３８℃。胚胎的发育环境是在蛋壳中， 温度必须通过蛋壳传递给胚胎，而且胚胎在发育中会产生热量，当孵化开始时产热量为零，但在孵化后期，产热量则明显升高。因此，孵化机孵化温度的设定采取“前高、中平、后低”的方式，一般在第１～１０天设定温度为３７．９～３８℃，第１１～１５天设定为３７．８℃，第１６～１８天设定为３７．７℃。②湿度。胚胎发育初期，主要形成羊水和尿囊液，然后利用羊水和尿囊液进行发育。孵化初期，孵化机内的相对湿度应偏高，一般设定为６０％～６５％；孵化中期孵化机内的相对湿度应偏低，一般设定为５０％～５５％。③通风换气。孵化机采用风扇进行通风换气，一方面利用空气流动促进热传递，保持孵化机内的温度和湿度均匀一致；另一方面供给鸡胚发育所需要的氧气和排出二氧化碳及多余的热量。孵化机内的氧气浓度与空气中的氧气浓度达到一致时，孵化效果最理想。研究表明，氧气浓度若下降１％，则孵化率降低５％。④翻蛋。翻蛋可使种蛋受热均匀，防止内容物粘连蛋壳和促进鸡胚发育。在孵化阶段（０～１８天）通常采取翻蛋的措施，翻蛋频率以２小时１次为宜。对于孵化机的自动翻蛋系统，应经常检查其工作是否正常，发现问题要及时解决。⑤出雏环节。通常情况下，孵化到第１８天时，应从孵化机中移出种蛋进行照蛋，挑出全部光蛋和死胚蛋，把活胚蛋装入出雏箱，置于车架上推入出雏机直到第２１天。出雏阶段的温度控制在３６．７～３７．３℃；相对湿度控制在７０％～７５％，因为这样的湿度既可防止绒毛粘壳，又有助于空气中二氧化碳在较大的湿度下使蛋壳中的碳酸钙变成碳酸氢钙，使蛋壳变脆，利于雏鸡破壳；同时，保持良好的通风，也可以保证出雏机内有足够的氧气。在第２１天大批雏鸡捡出后，少量尚未出壳的胚蛋应合并后重新装入出雏机内，适当延长其发育时间。出雏阶段的管理工作非常重要，温度、湿度、通风等一旦出现问题，即使时间较短，也会引起雏鸡的大批死亡。
（５）孵化期胚胎死亡原因。鸡蛋在孵化期常出现胚胎死亡的现象，主要存在着两个死亡时间：第一个出现在孵化前期，鸡胚在孵化第３～５天，死亡原因是第３～５天胚龄正是胚胎生长迅速、形态变化显著时期，各种胎膜相继形成而作用尚未完善。胚胎对外界环境的变化是很敏感的，稍有不适，便影响一些弱胚的发育，甚至引起死亡。第二个出现在孵化后期，鸡胚在孵化第１８天以后，原因是此时胚胎从尿囊绒毛膜呼吸过渡到肺呼吸的时期，胚胎生理变化剧烈、需氧量大、胚胎自身温度剧增，对孵化环境要求高，若通风换气不良、散热不好将会进一步加大胚胎死亡率。孵化期其他时间胚胎死亡，主要是受胚胎生活力的强弱影响。
１）前期死亡。种蛋的营养水平及健康状况不良。营养：主要是缺维生素Ａ、维生素Ｂ２、维生素Ｅ、维生素Ｋ和生物素。疾病：感染白痢，伤寒；种蛋贮存时间过长，保存温度过高或受冻；种蛋熏蒸消毒不当；孵化前期温度过高或过低；种蛋运输时受剧烈震动；种蛋受污染；翻蛋不足。
２）中期死亡。种鸡的营养水平及健康状况不良。营养：维生素Ｂ２或硒缺乏症，维生素缺乏时多出现水肿现象。疾病：感染白痢、伤寒、副伤寒、沙门氏菌、传染性支气管炎等。孵化：污蛋未消毒，孵化温度过高，通风不良。
３）后期死亡。种鸡的营养水平差，如缺乏维生素Ｂ１２、维生素Ｄ３、维生素Ｅ、叶酸或泛酸、钙、磷、锰、锌或硒；蛋贮放太久；细菌污染。小头朝上孵化；翻蛋次数不够；温度、湿度不当；通风不足；转蛋时种蛋受寒；细菌污染。
４）啄壳后死亡。若洞口多黏液，主要是高温高湿；出雏期通风不良；在胚胎利用蛋白时遇到高温，蛋白未吸收完，尿囊合拢不良，卵黄未进入腹腔；移盘时温度骤降；种鸡健康状况不良；小头朝上孵化；头两周内未翻蛋；翻蛋时将蛋碰裂，第１８～２１天孵化温度过高，湿度过低。
５）已啄壳但雏鸡无力出壳。种蛋贮放太久；入蛋时小头朝上；孵化器内温度太高或湿度太低或翻蛋次数不够；种鸡饲料中维生素或微量矿物质不足。
６）温度偏低。孵化温度偏低，将延长种蛋的孵化时间，胚胎发育迟缓，气室偏小，胚胎死亡率相应增加，初生雏鸡质量下降。解剖死胚主要特征为全身贫血、胚膜和内壳膜粘连、尿囊充血、心脏肥大、卵黄呈绿色、残留胶状蛋白等，与一般条件下相比，温度不足是较多和较明显地见到：头部皮下和颈部肌肉水肿，在许多情况下，有类似血肿的明显出血，在切开皮肤时，可见皮下有黏液的集聚。小鸡表现为：脐带愈合不好，体弱、站不稳、腹部膨大，在蛋壳中常见有残留未被利用的蛋白和胎粪。在孵化的任何日龄对胚蛋长久和强烈低温时，胚胎会进入特殊的假死状态，最终死亡。低温时对胚胎发育的影响与胚龄、持续时间和温度降低的程度密切相关，胚龄越小影响越大，持续时间越长影响越大。
７）温度偏高。孵化温度偏高，在尿囊合拢之前的孵化温度偏高能促进胚胎的生长和发育，但在尿囊合拢之后的高温会抑制胚胎的生长和发育。当孵化温度超过４２℃，胚胎在２～３小时内死亡，如头两天孵化温度过高，在第５～６天出现粘壳胚蛋较多，畸形增多；在第３～５天孵化温度过高，尿囊“合拢”提前；在长久的过热条件下，幼雏的啄壳和出壳提前开始，有时可提前到第１８天龄，但出壳不整齐，出雏时间要拖长；若短期强烈温度偏高，尿囊合拢提前，尿囊血液呈暗黑色，解剖１９天胚龄后的胚蛋可见为皮肤、肝、脑和肾有点状出血，胚胎的错位增多，多为头弯在左翅下或两腿间。在孵化后期长时间温度偏高时，将使幼雏收脐未完全已出壳，出雏较早但出雏持续时间延长，破壳后死亡多，解剖可见卵黄囊大而未被吸入腹腔，剩余尚未被利用的黏稠的蛋白，色浅黄，头和足位置不正，皮肤、卵黄囊、心脏、肾脏和肠充血，肝多呈暗红色，充满血液。温度偏高所孵出的雏鸡一般表现为体型瘦小，许多雏鸡脐环扩大，卵黄囊收缩不完全（钉脐）的比例增大。
８） 湿度过高。相对湿度过高， 胚胎发育迟缓， 胚蛋失重不足（１～１８ 天正常失重率为１０． ３％ ～１３． ５％）。常见现象有胚蛋气室小、尿囊合拢迟缓、雏鸡精神不振、腹部膨胀、绒毛较长、脐部愈合不良， 很多雏禽陆续死亡于出壳后一周之内。闷死在蛋壳里的幼雏， 黏液包裹着幼雏的喙或从啄壳部位溢出， 并迅速干涸， 从而使胚胎窒息死亡， 或啄和头部绒毛与蛋壳粘连， 使雏禽头部不能活动。啄壳时洞口黏液多、喙粘在壳上， 剖解常见蛋中仍存留有羊水、尿囊液和未被利用的蛋白， 卵黄呈绿色， 胃、肠充满黏性的液体。
９）湿度过低。相对湿度过低时，胚胎生长发育稍加快，出壳时间提前，胚胎死亡率与相对湿度偏低的程度呈负相关，相对湿度越低，胚胎死亡率越高。蛋内水分蒸发过快，气室增大，啄壳部往往在靠近禽蛋的中央处（正常为１／３处），雏鸡表现为体型瘦小，绒毛较短且干燥无光泽、发黄、有时粘壳，这些症状和过热的结果相似。剖解死胚可见羊水完全消失，绒毛干燥，卵黄黏滞。此外，由于缺少羊水的润滑作用，雏禽难以围绕蛋的纵轴翻转，小雏难以破壳出来，以使助产增多，在这样的情况下啄壳会导致尚未萎缩的尿囊血管机械性损伤而出血，常见蛋壳干燥，有出血的痕迹。
１０）通风不良。在孵化过程中，胚胎发育要不断进行气体交换，吸入氧气和排出二氧化碳气体。当孵化机内含氧量低于２１％时，每降低１％的含氧量，孵化率将降低５％左右。含氧量高于２１％，也会降低孵化率。若出现机内二氧化碳含量高于０．５％（应保持在０．２％左右）时，将对孵化率产生影响；高于２％，孵化率急剧下降；超过５％时，孵化率为零。通风换气、温度和湿度三者有密切的关系，通风换气增大时，温度、湿度均降低；通风换气不良时，机内外空气不流通，湿度增高；当环境温度增高时，易出现超温、冷却频繁，对温度场均匀性有影响。通风换气与胚胎二者之间也有密切的关系，在孵化过程中，胚胎除了与外界不断进行气体交换外，还不断与外界进行热能交换。尤其孵化后期，胚胎代谢热随胚龄不断增大，如果热量散不出去，机内集温过高，将严重影响胚胎正常发育，以至引起胚胎死亡率加大。例如，入孵第１９天产生的热量是第４天的２３０倍左右。因此，在孵化过程中，一定要做好室内和孵化器的通风换气。通风不良主要导致胚胎发生氧饥饿，当胚胎在严重氧饥饿条件下呼吸停止和二氧化碳在体内的积聚。低浓度氧气对胚胎死亡率的影响：作用时的胚龄越大，死亡率越高，作用时间越久，死亡率越高。解剖常见胎位异常增多，足盘在头颈部上面，啄壳部位多在中腰线或小头啄壳，羊水中有血液，内脏充血、尿囊血管充满血液，皮肤和其他器官充血、出血与急性过热相似。雏鸡出壳不集中，雏鸡不能站立。
１１）翻蛋不正常和翻蛋不够。翻蛋不正常和翻蛋不够，蛋黄粘于壳膜上，合拢时尿囊不能包围蛋白，到后期影响蛋白的吸收，翻蛋不够多表现为产生更多的缺陷鸡如跛脚、蛋白吸收不良等；早期的死亡增多如后期翻蛋过多，同样会增加胚蛋的死亡率。
前期鸡胚死亡的主要原因是种蛋不好和内源性感染，中期主要是营养不良，后期主要是孵化条件不良所致。养殖户应对症下药，加强管理，积极预防，以取得最大的经济效益。
