蛋白质和氨基酸代谢

蛋白质是构成生物体的重要组成成分，在生命活动中起着极其重要的作用。各种生命形式均与蛋白质相关，生命物质中的蛋白质以酶、激素、细胞结构、信使及抗体的形式发挥作用。蛋白质的主要生理功能是参与构成各种细胞组织，维持细胞组织生长、更新和修复，参与多种重要的生理功能及氧化功能。正常情况下，人体内蛋白质含量为16%～19%，始终处于动态平衡中，人体每日更新体内蛋白质总量的1%～2%，其中主要是肌肉蛋白质。释放的氨基酸中70%～80%被重新利用，合成蛋白质，剩下的20%～25%被降解。