《临床疾病诊治与营养保健》简介
《临床疾病诊治与营养保健》这本书是由.赵楠等主编创作的,《临床疾病诊治与营养保健》共有192章节
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编委会
主 编 赵 楠 李碧君 崔自强 蔡宇豪 张 倩 张奕颖 王文翔 副主编 张予青 任栩栩 张茂祥 丁雪雪 周 珍 编 委（按姓氏笔画排序） ...
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前言
临床营养学是研究营养与疾病关系的一门科学，包括疾病的营养代谢、营养治疗、营养预防和营养护理。随着基础研究和临床应用研究的不断深入，人们对营养的理解逐渐从生理功能...
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目录
目 录 编委会 前言 第一章 临床营养学概论 第一节 营养学 一、营养学的定义 二、中国传统营养学的发展简史 三、西方营养学的发展简史 四、营养学的分类 五、营...
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第一章 临床营养学概论
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第一节 营养学
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一、营养学的定义
营养学是生命科学的一个分支，具有很强的应用性。营养学是研究选择食物，以及食物在人体内的消化、吸收、利用、代谢以及维持生长、发育与良好健康的相关过程的一门学科。...
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二、中国传统营养学的发展简史
我国营养学要比西方国家开展的早得多。早在《山海经》中就曾有神农尝百草的记载。《神农本草经》记载的365种上、中、下品药中，上品者大多为食药通用的日常食物。公元3...
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三、西方营养学的发展简史
1898年出现营养这一名词，然而对它的了解却远远早于这一时期，有了食物就有了营养的知识。营养学是一门综合的科学，它与生物化学、生理学、病理学、医学、公共卫生学、...
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四、营养学的分类
营养学可分公共卫生营养、妇幼营养、临床营养、动物营养（畜牧营养）、食品营养、老年营养、营养流行病学，中医营养学等。...
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五、营养学研究的两个主要阶段
营养学的研究主要分两个主要阶段，一是发现食物中的各种营养素，预防与治疗营养缺乏病与营养不良以及根据各种人群的合理需要制订营养素需要量或供给量标准。目前，在调查我...
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第二节 临床营养学
临床营养学是研究病人营养的一门科学，它主要讨论营养与疾病的关系，人体在病理状态下的营养需要以及如何满足这种需要。它是利用增减营养素作为防治疾病的手段，通过多种途...
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一、临床营养的两次革命
20世纪70年代以前，临床营养专业方面的医师与营养师们，工作的重点是如何用不同的治疗膳食来治疗各种疾病或帮助病人恢复营养。例如针对不同的疾病情况，根据病人的接受...
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二、临床营养的内容
临床营养包括机体营养缺乏或过剩的诊断及治疗，机体代谢及其应激后的变化、营养评价、营养治疗（支持）的适应证、营养制剂的种类及其制备和特点、营养输入通路的建立及其监...
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三、营养治疗的内容
营养治疗是利用增加或减少营养素来防治疾病。根据病人营养失调的情况不同，增减的营养素也不尽相同，主要包括下面几项内容： 1.热量 瘦的病人，营养不良及基础代谢增高...
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四、营养治疗的途径及方式
1.经口营养 经口营养是指膳食经口摄入，经胃肠消化吸收以获取营养素，是最好的营养方式，应尽可能采用。 2.管饲营养 管饲营养是将食物制成流质或糊状，通过插入胃管...
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五、营养治疗的基本原则
1.膳食治疗必须根据病人的病情特点，与护理、药物以及外科手术治疗相结合。 2.营养治疗要合理全面，根据不同疾病和疾病的不同阶段，制定出合理的营养治疗方案。 3....
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六、临床营养的研究趋势
经过30多年的发展，近代临床营养治疗已经比较完善。反映在用于肠内、肠外营养的制剂日益丰富，适用于不同病情的病例；肠外营养（PN）、肠内营养（EN）所需的导管、储...
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第二章 营养物质代谢
人体在正常生命活动过程中需要不断摄取各种营养物质，通过转化和利用以维持机体的新陈代谢。临床营养支持所需的营养底物包括糖类、脂肪、蛋白质、水、电解质、微量元素和维...
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第一节 糖代谢
糖类物质是人类食物的主要成分，糖在生命活动中的主要作用是提供能源和碳源。食物中的糖是机体的一种重要的能量来源，人体所需能量的50%～70%来自糖。糖不仅是机体的...
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一、糖的消化吸收
人类食物中的糖主要有植物淀粉、动物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等。食物中的糖以淀粉为主，糖类只有分解为单糖时才能被小肠上皮细胞吸收。各种单糖的吸收速率有很...
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二、葡萄糖的有氧氧化
葡萄糖在有氧条件下彻底氧化成水和二氧化碳的反应过程称为有氧氧化。有氧氧化是糖氧化的主要方式，绝大多数细胞都通过它获得能量。肌肉等进行无氧分解生成的乳酸，最终仍需...
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三、葡萄糖的无氧氧化
在缺氧条件下，葡萄糖经无氧氧化分解生成乳酸。此代谢过程可分为两个阶段：第一阶段是糖酵解（glycolysis），即1分子葡萄糖裂解为2分子丙酮酸的过程；第二阶段...
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四、糖原的合成与分解
糖原是人体内糖的储存形式。摄入的糖类除满足供应外，大部分转变成脂肪（三酰甘油）储存于脂肪组织内，只有一小部分以糖原形式储存。糖原作为葡萄糖储备的生物学意义在于当...
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五、糖异生
体内糖原的储备有限，正常成人每小时可由肝释出葡萄糖210 mg/kg体重，照这样计算，如果没有补充，10多个小时肝糖原即被耗尽，血糖来源断绝。事实上即使禁食24...
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六、血糖及其调节
血糖指血中的葡萄糖。正常情况下，机体血糖恒定维持在3.89～6.11 mmol/L水平，这是进入和移出血液中的葡萄糖平衡的结果。血糖来源于食物中糖的消化和吸收、...
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第二节 蛋白质和氨基酸代谢
蛋白质是构成生物体的重要组成成分，在生命活动中起着极其重要的作用。各种生命形式均与蛋白质相关，生命物质中的蛋白质以酶、激素、细胞结构、信使及抗体的形式发挥作用。...
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一、蛋白质的消化吸收
饮食中的蛋白质是人体蛋白质和氨基酸的主要来源。蛋白质的消化还可以消除食物蛋白质的抗原性，避免食物蛋白质引起的变态反应和毒性反应。由于口腔的唾液中没有水解蛋白质的...
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二、蛋白质代谢及平衡
所有生命体的蛋白质都在不断更新。体内蛋白质的不断降解与合成的动态平衡，称为蛋白质转换。人体每日更新体内蛋白质总量的1%～2%，其中主要是肌肉蛋白质。70%～80...
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三、氨基酸代谢
食物蛋白是体内氨基酸的重要来源，提供足够食物蛋白质以获得机体所需的氨基酸，对儿童正常生长与发育、患者康复及维持各种生命活动十分重要。体内每时每刻都在发生氨基酸的...
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第三节 脂类代谢
脂质分为脂肪和类脂两类。脂肪（三酰甘油）是机体重要的能量物质，胆固醇、磷脂及糖脂是生物膜的重要组分，参与细胞识别及信号传递，还是多种生物活性物质的前体。脂肪是临...