水溶性维生素

水溶性维生素主要包括维生素B1、维生素B2和维生素C等，是一类能溶于水的有机营养分子，常是辅酶或辅基的组成部分，其中包括在酶催化中起着重要作用的B族维生素以及维生素C（抗坏血酸）等。