糖类中的单双糖，如蔗糖、果糖等，摄入过多会引起血浆“坏胆固醇”水平升高、降低“好胆固醇”，并容易使血三酰甘油含量增高，它们是主食中的升血脂的“小捣蛋”。
在冠心病病人中由糖引起的高脂血症最为多见，而且当蛋白质缺乏时，过量摄入的糖极易在肝脏中转化为三酰甘油并堆积起来，从而形成脂肪肝。
