糖类中的降血脂“小帮手”：多糖

多糖中的膳食纤维有调节血脂的作用，可降低血清胆固醇和低密度脂蛋白水平。可溶性膳食纤维比不溶性膳食纤维的作用更强，前者主要存在于大麦、燕麦、豆类、香菇、木耳、水果中。此外，膳食纤维能增加粪便体积和肠蠕动，促进胆固醇从食物中排除，起到降血脂的作用。在热量相同的情况下，多糖进入血液的速度更慢，对血糖的升高作用不明显，这样一来，也大大降低了引发体内血脂升高的危险。

【温馨小贴士】

膳食纤维虽好，但大量食用膳食纤维会引起大便量及次数增多，排气、腹胀等不良胃肠道反应，因此高脂血症病人适当增加即可，《中国成人血脂异常防治指南》建议高脂血症病人每日饮食应包含25～40 g膳食纤维（其中7～13 g为水溶性膳食纤维）。