蛋白质广泛存在于动、植物中，根据蛋白质食物来源不同可分：
来源于动物性食物为动物蛋白，如禽肉类、鱼虾贝类海产品、蛋类、奶类。
来源于植物性食物为植物蛋白，如米面类、豆类等。
优质蛋白=肉鱼蛋奶等动物性食物+大豆类食物
优质蛋白可提供丰富的优质蛋白，氨基酸组成比较合理，生物利用率较高，是营养界名副其实的“白富美”。
