蛋白质中的降血脂“小帮手”：活性肽

生物活性肽是蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂、清除机体内自由基等强大功能。

【营养名词解读】蛋白质互补作用

将两种或两种以上的食物混合食用，不同食物间相互补充，弥补不同食物必需氨基酸不足的短板，从而达到以多补少，提高膳食蛋白质营养价值的作用。如植物性蛋白往往相对缺少多种人体必须氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸，因此其营养价值相对较低。为了提高植物性蛋白质的营养价值，将肉类食物和米面类食物合理搭配，混合食用，可大大提高蛋白质的利用率。