脂肪，想说爱你不容易

脂类包括脂肪和类脂，是三大产能营养素之一，主要来源于动物的脂肪组织、动物内脏、肉类及植物的种子等，对人体有重要的作用。脂类是机体能量的丰富来源，1 g脂肪可以提供37.7 kJ（9 kcal）的能量，是糖类产能的2.25倍。

体内脂肪的储存和提供能量有两大特点：第一，人体的脂肪细胞能够不断地储存脂肪，至今科学家还未发现脂肪细胞吸收脂肪的上限。因此，人体长期摄入能量过多将会导致体内脂肪的不断累积，不仅体重直线上升，人体健康亮起了红灯，高血脂、高血压等疾病随之而来。第二，机体不能利用脂肪分解直接产生葡萄糖，脂肪不能直接给大脑的神经细胞和血细胞提供能量。因此，人体长期摄入能量不足，将会导致一系列的健康问题。

由此可见，脂肪的摄入量多不得也少不得，《中国居民膳食指南（2016）》中指出，脂肪占中国居民一日能量供给的20%～30%。高脂血症病人也应该遵循此供能比例，不可超过30%的上限。