选择脂肪类食物的小心机

（1）合理控制总热量的基础上，摄入脂肪不应超过总能量的20%～30%。高脂血症病人更应尽可能减少每日摄入脂肪总量，每日烹调油应少于30 g。

（2）在满足每日必需营养和总能量需要的基础上，当摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸的总量超过规定上限时，应该用不饱和脂肪酸来替代。在膳食中注意调整脂肪酸的比例，注意增加单不饱和脂肪酸的摄入量，脂肪酸的最佳比例为饱和：多不饱和：单不饱和=1：1：1。

（3）在控制摄入量的前提下，优先选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、贝类、植物油、坚果、亚麻籽、胚芽等。肉类多选择白肉类食物（鱼、虾、禽肉等），少吃红肉类食物（猪、牛、羊肉等）。

（4）禁忌食物：氢化植物油、起酥油、人造奶油等制作的饼干、蛋糕、油炸食品、烘焙类食品，烟熏、烧烤类食品，肥肉、高脂荤汤等。